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3.
CHANGEMENT ET CHOIX DES VITESSES
4
• Le variateur à courroie offre à l'utilisateur une gamme continue
de vitesses pour effectuer toutes sortes de travaux dans des
conditions optimales de rendement et de qualité.
• Pour changer de vitesse, procéder comme suit :
- Appuyer sur le bouton 1ère ou 2ème vitesse.
- Tirer vers soi le levier pour diminuer la vitesse, le pousser pour
augmenter.
Ne jamais manœuvrer le levier de vitesse à l'arrêt.
- Toujours démarrer en vitesse lente pour éviter les projec-
tions ou l'émission de poussière de farine, puis augmenter
progressivement la vitesse sachant que la force d'entraînement
(couple) augmente quand on diminue la vitesse.
3.
CAPACITÉS MAXIMALES
5
• La capacité de travail d'un batteur est fonction de :
- L'outil utilisé.
- La nature, la quantité et la densité de la masse à travailler.
- La vitesse optimale pour un travail de qualité.
• L'éxagération de la quantité se fait toujours au détriment de
la qualité du travail et de la longévité des organes mécaniques
du batteur et peut conduire à un échauffement anormal du
moteur et à son arrêt brusque (Voir
• Quantité maximales conseillées.
3.
PRISE D'ACCESSOIRES
6
• Ce batteur est équipé d'une prise de mouvement à vi-
tesse variable, type H12 pour entraîner les accessoires
optionnels suivants :
3.
6 a
- H 70 H : hachoirs Ø 70, système ENTERPRISE ou UNGER.
Livrés avec trémie, pilon, couteaux et plaques.
- CX 21D : Coupe-légumes sécurité débrayable équipé de
plateaux pour trancher, émincer, effi ler, râper...
- P 200 H : Passe-tout pour purée, potages, compotes, soupes
de poissons.... Livré avec 3 grilles différentes.
- AF 16 H : Meule douce à bain d'eau, pour affûter les cou-
teaux.
Consulter séparément la notice d'instructions de chaque
machine accessoire.
• Pour installer un accessoire, procéder comme suit :
3.
6 b
- Equiper l'accessoire en fonction du travail à effectuer.
XBM10 FR 12 06
3.
4
§ 5.1).
Nota :
Le levier reste à la vitesse choisie grâce à son système
d'auto-maintien en toute position.
- En cas de patinage de la courroie, diminuer la vitesse.
- En fi n de travail, ramener le levier en vitesse lente, appuyer
sur le bouton arrêt, puis descendre le bol.
• Vitesses d'utilisation des outils
V Vitesse au planétaire (Tr/mn)
P Petite vitesse
G Grande vitesse
Travail normal préconisé.
Produits
Référence
Détrempe
(Hydratation 50%)
Kg de farine
Pizza
(Hydratation 40%)
Kg de pâte
Pâte brisée
}
Pâte sucrée
Kg de farine
Pâte à croissants
Pâte à brioches
Pâte à choux
Litres d'eau
Viande
Kg
Purée
Kg pommes de terre
Fondant
Kg de sucre
}
Blancs d'œufs
Génoise
Nombre d'œufs
Biscuits
Meringues
Kg de sucre
Arrêt obligatoire de la machine, avant de monter ou de
démonter un accessoire
- Relever l'opercule H.
- Présenter l'accessoire B et introduire le cône C dans la prise
du batteur A.
- Engager le carré mâle D dans l'arbre d'entraînement de la
prise A en faisant pivoter B.
- Positionner le doigt E en face du trou I et rentrer l'accessoire
à fond dans la prise A.
- Serrer la vis de blocage G (sens horaire
F.
- Choisir la vitesse en fonction de l'accessoire.
3.
6 a
Nota : Pour le démontage de l'accessoire, dévisser G de 4 tours
minimum pour échapper l'empreinte F.
• Vitesses d'utilisation des accessoires :
VP - Vitesse indicative prise accessoire (Tr / mn)
Zone de travail préconisée
4
3.
4
Quantités maxi
Outils
3,5
3
3
3
3
3
3
5
5
3
16
15
15
0,75
) dans l'empreinte
3.
6 a
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