Lagrange Crepes Creativ 139 006 Mode D'emploi page 7

RECETTES
RECETTES DE PÂTES
LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPES SUCRÉE
Ingrédients : 250 g de farine, 2 œufs, 25 g de beurre, ½ cuillère à
café de sel fin, 3 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de
sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger,
½ litre de lait, 5 centilitres d'eau.
Préparation : Mettez la farine dans un saladier. Faites un trou au
milieu dans lequel vous casserez les 2 œufs entiers. Ajoutez le sel,
le beurre et l'huile. Ajoutez le sucre et l'arôme souhaité. Incorporez
progressivement le liquide avec une cuillère en bois sans cesser de
remuer, de façon à obtenir une pâte très coulante. Laissez reposer
au minimum une demi-heure.
Conseil : pour obtenir des crêpes très fines, il est indispensable que la
pâte soit très liquide. Plus elle est claire, plus les crêpes sont légères.
N'hésitez pas à rajouter un ou deux verres d'eau si nécessaire.
LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPES SALÉE
À la farine de blé
Ingrédients : 250 g de farine, 2 œufs, 25 g de beurre, 1 cuillère à
café de sel fin, 3 cuillères à soupe d'huile, ½ litre de lait.
Préparation : Mettez la farine dans un saladier. Faites un trou au
milieu dans lequel vous casserez les 2 œufs entiers. Ajoutez le sel,
le beurre et l'huile. Incorporez progressivement le liquide avec une
cuillère en bois sans cesser de remuer, de façon à obtenir une pâte
très coulante. Laissez reposer au minimum une demi-heure.
Conseil : pour obtenir des crêpes très fines, il est indispensable que la
pâte soit très liquide. Plus elle est claire, plus les crêpes sont légères.
N'hésitez pas à rajouter un ou deux verres d'eau si nécessaire.
À la farine de Sarrasin
Ingrédients : 500 g de farine de sarrasin, 100 g de farine de
froment, 2 œufs, 25 cl de lait, 75 cl d'eau, 150 g de beurre doux
ou demi sel, 1 pincée de sel.
Préparation : Mettez les deux farines et le sel dans un saladier. Faites
un trou au milieu dans lequel vous casserez les 2 œufs entiers. Ajoutez
le sel et le beurre fondu. Incorporez progressivement le liquide avec
une cuillère en bois sans cesser de remuer, de façon à obtenir une
pâte très coulante. Laissez reposer au minimum une demi-heure.
Conseil : pour obtenir des galettes fines, il est indispensable que
la pâte soit bien liquide. N'hésitez pas à rajouter un ou deux verres
d'eau si nécessaire.
LA RECETTE DE LA PÂTE À BLINIS
À la farine de blé
Ingrédients : 300 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait, 15 g de
levure de boulanger, sel.
Préparation : délayez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède.
Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez le sel, les jaunes d'œufs
et la levure. Mélangez bien. Incorporez peu à peu le lait. Laissez lever
3 heures à couvert et à température ambiante. Juste avant la cuisson
des blinis, montez les blancs d'œufs en neige puis incorporez-les
petit à petit à la pâte.
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