AEG KM3 Série Mode D'emploi page 46

RICETTE
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER LO SBATTITORE
Ingredienti
Panna
Uova - albume
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER MESCOLARE (UNA PASTA LEGGERA COME AD ES.: LA PASTA PER DOLCI)
Ricetta Ingredienti
Farina
Margarina
Torta con lievito in
polvere
Zucchero
Lievito
Farina
Uova
Burro
Zucchero
Torta al cioccolato
Zucchero vanigliato
Panna acida
Impasto alla nocciola
Bicarbonato
Farina
Margarina
Torta di burro Zucchero
Uova fresche
Lievito
DOSI E TEMPI DI PREPARAZIONE PER GLI UNCINI
Ricetta Ingredienti
Farina
Acqua
Pasta lievitata*
Zucchero
(pane) quantità
Margarina
minime
Sale
Lievito secco
Farina di frumento
Acqua
Olio
Pasta lievitata* (per
Pizza) quantità Uova fresche
massime
Sale
Zucchero
Lievito secco
Preparazione
1. In una ciotola mescolare metà lievito, sale e zucchero e mettere da parte;
2. Nel recipiente del frullatore con supporto versare il lievito restante, l'acqua e l'olio;
3. Lavorare la pasta così ottenuta con delle fruste standard a velocità minima, fino ad ottenere un impasto uniforme;
4. Quindi aggiungere le uova e il lievito mescolato con sale e zucchero;
5. Portare la velocità ad un livello medio e aggiungere gradualmente la farina;
6. Quando il composto raggiunge le fruste, sostituirle con quelle per impasti più pesanti;
7. Versare tutta la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
8. A questo punto controllare la potenza in ingresso del frullatore; non deve superare il valore massimo indicato dal produttore;
9. Il composto è pronto quando la pasta non si attacca più alle mani.
*Non superare la velocità 2 durante la preparazione della pasta lievitata. Si rischierebbe di danneggiare l'apparecchiatura.
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Quantità Unità Durata
2.1~6.1 dL 60~80 sec.
1.2~2.4 dL
Almeno 100 sec.
Quantità Unità Durata/Velocità
6,0 dL
200~230 sec.
1,5 dL
Impostazione
media
1,7 dL
(impostazione 3~4)
1,0 cucchiaino
6,0 dL
3 pz
1,5 dL
300~360 sec.
1,3 dL
Impostazione
media
1,5 cucchiaino
(impostazione 2~4)
0,75 dL
75 g
2,3 cucchiaino
3,0 dL
200~230 sec.
1,5 dL
Impostazione
1,7 dL
media
3
pz
(impostazione 2~4)
1,0 cucchiaino
Quantità Unità Durata/Velocità
6,0 dL
350~380 sec.
2,0 dL
Impostazione
2,4 dL
bassa
1,0 cucchiai
(impostazione
1,0 cucchiaino
1~2)
2,0 cucchiaino
8,0 dL
2,0 dL
Almeno 480 sec.
0,5 dL
Impostazione
1 pz bassa
(impostazione
1,5 cucchiaino
1~2)
1,0 cucchiaino
0,5 cucchiai
Velocità
5~6
5~6
Preparazione
Il burro deve essere morbido e non duro.
Mescolare il burro ammorbidito insieme
allo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova una dopo l'altra.
Sempre mescolando aggiungere la panna
acida e lo zucchero vanigliato. In fine
aggiungere la farina e il bicarbonato e
mescolare.
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente
e mescolare fino ad ottenere un composto
omogeneo.
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente
e impastare fino ad ottenere un risultato
omogeneo.
2017-05-24 17:06:09
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