Table des Matières
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Glace à la vanille
• 1 jaune d'œuf
• 160 ml de lait écrémé
• 250 ml de crème liquide (30 % de matière grasse)
• 40 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
1. Mélangez le jaune d'œuf et le sucre en poudre, jusqu'à obtention
d'une préparation de couleur claire.
2. Faites chauffer du lait et ajoutez-le à la préparation.
3. Mélangez le tout à feu doux (sans faire bouillir!) jusqu'à ce que la
préparation épaississe, puis laissez-la refroidir.
4. Incorporez la crème fouettée et la pulpe de vanille jusqu'à obtention
d'une préparation homogène. Laissez la préparation refroidir une
vingtaine de minutes au réfrigérateur avant de la mettre dans la sor-
betière.
Glace au yaourt
• 150 ml de yaourt
• 220 ml de crème liquide (30 % de matière grasse)
• 65 g de sucre en poudre
• 110 ml de jus de fraises
• 5 ml de jus de citron
Mélangez tous les ingrédients, laissez-les refroidir une vingtaine
de minutes au réfrigérateur avant de les verser dans la sorbetière.
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