Table des Matières
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• Le résultat obtenu sera d'autant meilleur que la cuve de congélation
et le mélange de crème glacée auront refroidi suffisamment longtemps.
Vous réduirez ainsi le temps de préparation.
• La glace sera moelleuse et se servira facilement à la cuillère.
Servez-la sans attendre, c'est là qu'elle est la meilleure.
• En outre, l'ajout d'alcool dans la glace lui permet de rester moelleuse
plus longtemps.
12 heures avant: faire refroidir la cuve de congélation
Avant chaque utilisation, la cuve doit être placée à refroidir 12 heures minimum
à une température d'au moins -18 °C.
PRUDENCE – risque de détérioration
• La cuve de congélation doit être parfaitement sèche au moment
de la placer au congélateur.
1. Emballez la cuve dans un sac de congélation.
2. Placez la cuve debout dans le congélateur.
La cuve de congélation est conçue pour les compartiments congélateurs
d'au moins 15 cm de haut. Si vous laissez toujours la cuve dans le congéla-
teur, vous pouvez à tout moment préparer une glace.
Au moins 1 heure avant: préparer le mélange de crème glacée
AVERTISSEMENT – risques dus à un défaut d'hygiène
• Utilisez toujours des œufs frais que vous aurez conservés au
réfrigérateur.
• Lors de la préparation des glaces, veillez à une propreté impeccable de
toutes les pièces de la sorbetière et de tous les ustensiles de cuisine.
Vous pouvez travailler jusqu'à 400-500 ml de crème glacée en une seule
fois. Ne remplissez pas la cuve à l'excès, car le volume augmente pendant
la préparation.
1. Préparez votre crème glacée d'après la recette.
Ce mode d'emploi vous propose quelques suggestions de recettes.
Utilisez si possible des ingrédients déjà bien réfrigérés.
2. Dès que le mélange est prêt, mettez-le immédiatement au réfrigérateur
et ne l'y laissez pas plus de 24 heures.
Préparation de la glace
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