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Pains éclair
Les pains éclair sont faits avec de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude qui sont activés par
l'humidité et la chaleur. Pour obtenir des pains éclair parfaits, il est suggéré que tous les liquides soient
placés au fond du moule à pain et que les ingrédients secs soient placés sur le dessus du mélange.
Pendant le mélange initial du pain éclair, la pâte et les ingrédients secs peuvent se recueillir dans les
coins du moule. Il peut être nécessaire d'aider la machine à mélanger afin d'éviter des amas de farine.
Dans ce cas, utilisez une spatule en caoutchouc.
Débranchez la machine de la prise électrique et laissez-la se refroidir avant de la nettoyer.
1. Moule à pain : Frottez l'intérieur et l'extérieur du moule à l'aide d'un chiffon humide. N'utilisez pas
de produits coupants ou abrasifs afin d'éviter d'endommager le revêtement antiadhésif. Séchez
complètement le moule avant de le réinstaller.
2. Palette : Si la barre de pétrissage est difficile à enlever de l'axe, remplissez le moule à pain avec de
l'eau chaude et laissez-la tremper pendant environ 30 minutes. La palette peut alors être facilement
retirée pour le nettoyage. Essuyez la palette soigneusement à l'aide d'un chiffon humide. Veuillez
noter que le moule à pain et la palette sont des composants lavables aux lave-vaisselle.
3. Couvercle et fenêtre : nettoyez l'intérieur et l'extérieur du couvercle à l'aide d'un chiffon humide.
4. Boîtier : essuyez soigneusement la surface extérieure du boîtier à l'aide d'un chiffon humide.
N'utilisez pas de nettoyants abrasifs, car cela risque de dégrader le poli brillant de la surface. Ne
plongez jamais le boîtier dans l'eau pour le nettoyer.
Avant d'emballer votre machine à pain aux fins de rangement, assurez-vous qu'elle est complètement
refroidie, propre et sèche, que la cuillère et la palette sont dans le tiroir et que le couvercle est fermé.
Before the bread maker is packed away for storage, ensure that it has completely cooled, is clean and
dry, the spoon and the kneading blade are in the drawer, and the lid is closed.
1. Farine de pain
La farine de pain a une teneur élevée en gluten et protéines. Son élasticité est très bonne et
empêche le pain de s'effondrer après la levée. Puisque sa teneur en gluten est supérieure à la farine
commune, elle peut être utilisée pour faire du pain de grande taille et de teneur élevée en fibre. La
farine de pain est l'ingrédient le plus important dans la fabrication du pain.
2. Farine ordinaire
La farine ordinaire qui ne contient pas de poudre à pâte.
3. Farine de blé entier
La farine de blé entier constitue des grains entiers broyés. Elle contient du son, du germe et de
l'endosperme du grain de blé. La farine de blé entier est plus lourde et plus nutritive que la farine
blanche. Le pain fait avec de la farine de blé entier est généralement de taille plus petite, donc la
farine de blé entier est souvent mélangée avec la farine de pain dans plusieurs recettes afin d'obtenir
les meilleurs résultats.
4. Farine de blé noir
La farine de blé noir est une farine riche en fibres semblable à la farine de blé entier. Pour obtenir une
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grande taille de pain après la levée, elle doit être utilisée en combinaison avec une forte proportion de
farine de pain.
5. Farine à levure
Un type de farine qui contient de la poudre à pâte. Elle est généralement utilisée pour la fabrication
de gâteaux.
6. Farine de maïs et farine d'avoine
La farine de maïs et la farine d'avoine ont été broyées à partir respectivement de maïs et d'avoine.
Elles sont utilisées conjointement avec d'autres farines et sont utilisées pour rehausser la saveur et
la texture.
7. Sucre
Le sucre est nécessaire pour nourrir la levure et est également utilisé pour rehausser le goût sucré
et la couleur du pain. Le sucre blanc est largement utilisé, mais d'autres sucres peuvent également
être utilisés dans différentes recettes.
8. Levure
La levure utilise le sucre pour produire du dioxyde de carbone qui assure la levée du pain et ramollit
les fibres internes. Vérifiez les dates de production et de péremption de votre levure. Rangez la
levure dans le réfrigérateur et retournez-le au réfrigérateur dès que possible après chaque utilisation.
Pour déterminer si votre levure est fraîche et active :
1. Versez 1/2 tasse d'eau chaude [entre 41 et 46 ºC (entre 105 et 115 °F)] dans une tasse de
mesure.
2. Ajoutez 1 c. à thé de sucre blanc dans la tasse, remuez l'eau, puis saupoudrez 2 c. à thé de levure
sur l'eau.
3. Placez la tasse de mesure dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Ne remuez pas
l'eau.
4. La mousse doit atteindre la hauteur d'une tasse. Sinon, la levure est morte ou inactive.
9. Sel
Le sel est nécessaire pour améliorer le goût du pain et la couleur de la croûte. Le sel empêche
également l'efficacité de la levure, donc faites attention de ne pas utiliser trop de sel dans une
recette. La levée du pain est plus haute sans sel.
10. Oeuf
Les œufs peuvent améliorer la texture du pain et rendre le pain plus nutritif et de plus grande taille.
11. Graisse, beurre et huile végétale
La graisse peut faire ramollir le pain et raccourcir la durée de conservation. Le beurre doit être fondu
ou haché en petits morceaux avant l'utilisation.
12. Poudre à pâte
La poudre à pâte est utilisée faire lever les gâteaux. Elle ne nécessite pas un temps de levée comme
la levure.
13. Bicarbonate de soude
Comme la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ne nécessite pas un temps de levée. Souvent
utilisée en combinaison avec la poudre à pâte.
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MC
TM
2017/7/7 11:02:40
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