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VOTRE FOUR À MICRO-ONDES
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DORER
La viande et la volaille qui cuiront pendant entre 10 et
15 minutes au minimum vont dorer légèrement. Les
aliments cuits pour une durée inférieure peuvent être
enduits d'agents brunissant comme de la sauce
Worcestershire, soja ou barbecue.
COUVRIR
Un couvercle retient la chaleur et la vapeur et fait
cuire les aliments plus rapidement. Utilisez un
couvercle ou bien emballage plastique pour micro-
ondes en relevant un coin avant que la vapeur
s'échappe. Les couvercles sur des casseroles de verre
peuvent devenir brûlants pendant la cuisson.
Manipulez avec précaution. Les papiers gras
empêcheront la nourriture de gicler dans le four et
même la chaleur de s'enfuir. Lorsque vous réchauffez
des aliments semblables à du pain, utilisez du papier
gras, des serviettes ou de l'essuie-tout. Pour absorber
l'humidité, enrobez les sandwiches et les aliments gras
dans des serviettes en papier.
ESPACER
Arrangez les aliments individuels comme les pommes
de terre, les gâteaux individuels et les canapés en
cercle avec au moins 2 cm entre chaque élément.
Ceci aidera à ce que les aliments cuisent de manière
plus homogène.
MÉLANGER
Mélanger permet de diffuser les saveurs et de
redistribuer la chaleur parmi les aliments. Toujours
mélanger de l'extérieur vers le centre du plat. La
nourriture en bord de plat chauffe en premier.
RETOURNER
Vous devez retourner les gros aliments comme les
rôtis ou la volaille afin que le dessous et le dessus
cuisent de manière homogène. Retournez également
le poulet en morceaux.
DISPOSITION
Ne pas entasser les aliments. Étalez-les en une seule
couche pour une cuisson homogène. Étant donné que
les aliments denses cuisent plus lentement, placez les
tranches de viande, de volaille, de poisson ou de
légumes les plus épaisses vers le bord du plat.
GOÛTER
Étant que la nourriture cuit rapidement dans un four à
micro-ondes, vous devez vérifier régulièrement la
cuisson.
TEMPS DE REPOS
La nourriture a souvent besoin d'un temps de repos
entre 2 et 15 minutes après avoir été retirée du four.
En forme générale, vous devez recouvrir le plat pendant
le temps de repos pour retenir la chaleur. Retirez les
aliments lorsqu'ils sont à peine sous cuits car ils finiront
leur cuisson pendant le repos. La température interne
de la nourriture augmentera d'environ 4/5°C pendant ce
laps de temps.
PROTÉGER
Afin d'éviter que certains morceaux des aliments
rectangulaires ou carrés ne cuisent trop, vous pouvez
les protéger avec un morceau de papier aluminium pour
bloquer les micro-ondes. Vous pouvez également
recouvrir les pattes et le bout des ailes du poulet pour
les mêmes rasions.
Veillez à ce que le papier aluminium soit toujours à une
distance minimum de 2/3cm de la paroi du four pour
éviter la formation d'arcs électriques.
PERCER
Percez la coquille, la peau ou la membrane des
aliments avant de les faire cuire afin d'éviter qu'ils
n'explosent. C'est le cas pour les jaunes et les blancs
d'œufs, les saucisses, les moules, les huîtres, les
légumes entiers comme les pommes de terre ou la
courge.
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