Table des Matières
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QUELQUES RECETTES maLINES
MaRInaDES
Les marinades sont une façon originale d'accommoder viandes et
poissons à cuire à la plancha. Une fois la marinade préparée, découpez
la viande en lamelles fines et laissez-les tremper le temps indiqué
dans la recette, avant de les cuire brièvement en compagnie de vos
invités.
§
MaRInaDE à l'aIl ET à l'hUIlE D'OlIVE
Pour 6 personnes
Temps de marinade�: 3 heures avant la cuisson
4 gousses d'ail
gros sel, Poivre noir
25 cl d'huile d'olive
Versez l'huile d'olive dans un saladier. Pelez l'ail et retirez les germes.
Taillez les gousses en lamelles et placez-les dans l'huile.
Salez et poivrez.
§
MaRInaDE pIqUanTE
Pour 6 personnes
Temps de marinade�: 1 heure avant la cuisson
5 cuill à soupe d'huile d'olive
5 cuill à soupe de vinaigre
1/2 cuill à café de piment de Cayenne
2 gousses d'ail
Persil, Sel
Versez l'huile, le vinaigre, et le piment dans un saladier. Pelez l'ail et
retirez les germes. hachez finement les gousses en lamelles et
placez-les dans l'huile, avec le persil lavé et haché fin. Salez.
§
MaRInaDE aU cITROn VERT
Pour 6 personnes
Temps de marinade�: 1/2 heure avant la cuisson
6 citrons verts
Sel
Poivre blanc
Pelez le zeste d'un citron. Pressez tous les citrons. ajoutez les zestes
râpés dans le jus, salez et poivrez.
Cette marinade convient particulièrement aux poissons. Veillez à ne
pas les laisser tremper trop longtemps car le citron les cuirait.
«�à La PLaNCha�»�!
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