Buffalo CM289 Mode D'emploi page 21

ECHANTILLON DE RECETTE
GLACE A LA VANILLE
Ingrédients :
• 4 jaune d'œufs
• ½ litre (250ml) de lait
• ½ litre (250ml) de crème lourde/double
• 4 ow (90g) de sucre ou sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
1. Verser la crème et le lait dans une assiette et y ajouter la moitié du sucre.
2. Verser la gousse de vanille dans le mélange
3. Chauffer la crème et le lait sous une faible chaleur, remuant régulièrement jusqu'à ce que la
composition bouillonne- Vous verrez de petites bulles sur les côtés. Retirer la chaleur et mettre de
côté afin que la vanille soit infusée.
4. Mettre les jaune d'œufs dans un bol avec le reste de sucre et battre avec un batteur électrique
pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais, de couleur pâle et forme un
ruban épais lorsque vous soulevez les batteurs.
5. A l'aide d'une cruche, prélever environ 125 ml/4fl oz du mélange de crème et battre jusqu'à ce que le
jaune d'œuf soit relâché.
6. Prélever les pièces de gousses de vanille.
7. Réchauffer la crème jusqu'à ce qu'elle bouillonne, suspendre la chaleur et agiter le jaune d'œuf dans
le mélange.
8. Déverser le mélange dans l'assiette et chauffer légèrement, pendant 8-10 minutes tout en agitant
jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. EVITEZ DE LE METTRE EN EBULITION CAR CELA
POURRAIT CAILLER.
9. Déverser la crème dans un bol étanche, et le mettre dans un bol plus grand après avoir ajouté un
tiers d'eau glacée pour le refroidissement (ce processus prend environ 20 minutes. Agiter de temps
en temps pour éviter une formation de peau. Mettre le bol de crème dans le réfrigérateur pendant 3-4
heures, de préférence pendant la nuit afin qu'il devienne froid.
10. Mettre dans le bol amovible du fabricant de crème. Veuillez suivre les instructions lors de l'UTILISATION
DE VOTRE FABRICANT DE GLACE
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