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y fiable circuitación de mando ,tanto de las
resistencias de calentamiento, mediante
relés de potencia, como del circuito auxiliar
de mando de los termostatos, de los relés
y de la lámpara.
Los dispositivos de seguridad eléctrica
constan de los siguientes elementos
circuitales, realizados según las normas
mencionadas:
- Aislamiento galvánico de la red mediante
interruptor general de línea, instalado en
el panel frontal de los mandos.
- Protección del circuito de alimentación de
los relés de potencia, mediante fusible.
- Utilización de cables y conductores con
sección adecuada, del l tipo idóneo a la
tensión
de
alimentación
condiciones de empleo especificas, con
revestimiento de goma tipo H05 RN-F.
NOTA: La protección contra los excesos
de corriente y la protección diferencial
deben ser instaladas en la parte superior
de la alimentación del equipo, a cargo
del usuario.
5 INDICACIONES PARA EL USO DEL
APARATO
Los mandos principales, posicionados igual
que en la figura 2, son los siguientes:
A- Manopla graduada del termostato de
control de la temperatura del horno (dos
termostatos por cada cámara de cocción).
B- Pilotos para indicar el encendido de las
resistencias de cada hueco de cocción
(un piloto por cada termostato).
C- Interruptor de encendido de la lámpara
para la iluminación del hueco de
cocción.
D- Pirómetro
para
el
control
temperatura en el hueco de cocción
E- Interruptor general: posicionándolo en
O/Off aisla el circuito eléctrico del horno
de
la
red
de
posicionándolo en I/ON conecta la
alimentación con el circuito.
F- Mando de evacuación de los vapores de
cocción.
G- Manilla de apertura de la puerta del
hueco de cocción.
H- Ventanilla de cristal
permite el control de los alimentos
durante la cocción.
I- Boca circular, con un diámetro de 80, a
conectar al exterior por medio de un
tubo adecuado.
L- Termostato de seguridad situado en la
parte trasera del horno; está provisto de
dispositivo de rearme de color rojo.
Figura 2.
6 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DEL
HORNO
Antes de proceder a la utilización del horno
para la cocción de los alimentos, es
necesario efectuar el precalentamiento
adecuado del hueco de cocción.
- Actuar en el termostato del hueco de
cocción, programando una temperatura
de 250º C aprox. y mantener esta
temperatura durante una hora aprox.
- Durante el precalentamiento del horno se
creará una emisión de vapor de agua con
un olor desagradable. Dicho olor se
produce por la oxidación superficial de
las resistencias acorazadas.
y
a
las
- Terminado el primer ciclo, el metal se
quedará estabilizado
producirá ningún olor desagradable.
Vigilando personalmente el horno, abrir la
puerta delantera y mantenerla abierta
durante algunos minutos, con el fin de
acelerar el recambio de aire en el horno; a
continuación, cerrar la puerta.
- Tras la fase de precalentamiento, todos
los componentes metálicos y refractarios
del hueco de cocción habrán alcanzado la
temperatura de estabilización y el horno
podrá ser utilizado de la forma habitual:
- Para el uso posterior del horno, ya no será
necesario
precalentamiento que más arriba se
describe:
7 UTILIZACIÓN PERIÓDICA DEL HORNO
Antes del uso, efectuar los siguientes
controles y predisposiciones:
- Introducir la clavija en el enchufe situado
en la caja de derivación.
de
la
- Comprobar que el interruptor general del
horno esté situado en O/Off
- Comprobar
magnetotérmico
alimentación;
diferencial estén conectados
- Girar
hasta
seccionador de línea de la toma de
corriente.
- Actuar en la manopla del termostato y
programar la temperatura deseada.
- Girar hasta I/ON
Pirex, la cual
del horno.
- Esperar a que el horno alcance la
temperatura deseada, que se indica por el
apagado de la lámpara piloto.
- Una
vez
deseada, abrir la puerta para introducir
las pizzas incluso directamente sobre el
material refractario, sin interponer ni
contenedores ni sartenes.
Los hornos están dotados de un piso de
cocción de material refractario especial no
tóxico, apto para entrar en contacto con
y ya no se
efectuar
el
ciclo
de
que
el
interruptor
y
el
interruptor
I/ON
el
interruptor
el interruptor general
alcanzada
la
temperatura
sustancias alimenticias.
La apertura de las puertas del horno
provoca la salida de aire caliente, con la
consiguiente bajada rápida de temperatura
de las cámaras de cocción de la pizza.
Se aconseja abrir las puertas sólo el tiempo
estrictamente necesario para introducir y
sacar las pizzas u otros alimentos. Ello
permite limitar el consumo de energía
eléctrica y evitar cambios térmicos bruscos
en la cámara de cocción.
Las puertas, dotadas de cristales-chivato,
permiten visualizar fácilmente el estado de
cocción de las pizzas y de los alimentos.
Sin tener que abrir las puertas.
Al finalizar el ciclo de producción, apagar el
horno girando hasta O/OFF el interruptor
general del horno y a continuación situar
en O/OFF también el seccionador de línea,
situado en la caja de distribución.
8 MANTENIMIENTO DE LOS HORNOS
Actuar en los mandos del horno sólo en la
secuencia indicada para evitar daños a los
dispositivos, debido a un uso inapropiado.
Para
realizar la limpieza del hueco de
cocción, esperar a que el horno esté
completamente frio. Desconectar la clavija
del enchufe y señalizar dicha operación
mediante un cartel. Las placas refractarias
se pueden limpiar tanto con un paño
resistente, ligeramente humedecido con
agua o con una escobilla con cerdas de
acero, excluyendo cualquier clase de
detergente, disolvente o producto químico.
La elevadísima temperatura alcanzada por
el horno, se encarga automáticamente de
la esterilización de todo lo que se
encuentre en su interior.
Manchas resistentes o costras de alimentos
carbonizados se pueden limpiar raspando
la superficie con un utensilio adecuado,
como una espátula con hoja de acero con
/
empuñadura de seguridad, utilizando
guantes de trabajo resistentes.
Las superficies exteriores del horno, se
podrán limpiar con una esponja suave,
ligeramente mojada en agua y detergente
que contenga tensioactivos biodegradables
al 90% con pH neutro y sin fosfatos de
cloro.
No utilizar detergentes cremosos que
contengan sustancias abrasivas, las cuales
dañarían
irremediablemente
superficie.
9 INFORMACIONES SOBRE PELIGROS
DERIVADOS
DE
INAPROPIADO
Estos hornos, aún estando dotados de
toda
la
UN
USO
3
ESPAÑOL
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