Table des Matières
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Conseils pratiques
tout ce que vous devez savoir sur
les jus :
95 % des éléments nutritifs des
fruits et légumes sont contenus
dans leur jus. Les liquides
extraits des fruits et légumes
frais constituent donc une
part prépondérante dans une
alimentation saine et équilibrée.
Les jus des fruits et légumes frais
sont une source de vitamines et
de minéraux faciles à élaborer. Ils
sont vite absorbés dans le système
sanguin et c'est donc la manière la
plus rapide pour le corps de bien
assimiler les éléments nutritifs.
Lorsque vous préparez vos
propres jus, vous maîtrisez ce que
vous y ajoutez. Vous choisissez
les ingrédients et décidez ce dont
vous avez besoin.
Les jus fraîchement extraits
doivent être bus juste après leur
préparation pour éviter toute
perte de la teneur en vitamines et
autres éléments nutritifs.
L'achat et l'entreposage des fruits
et légumes :
Entreposez vos fruits et légumes
en les manipulant le moins
possible. Lavez-les toujours au
dernier moment, juste avant de les
centrifuger.
Utilisez toujours des fruits et des
légumes frais. Achetez-les de
préférence de saison.
Les fruits et légumes délicats
et rapidement périssables
(Ex. : tomates, céleri, concombre,
plantes feuillues, baies, herbes...)
doivent être conservés au
réfrigérateur jusqu'à leur usage.
Les aliments plus résistants
peuvent être conservés à
température ambiante.
La préparation des fruits et des
légumes :
Si vous utilisez des fruits à peau
dure ou non comestible comme
les mangues, les goyaves, le melon
ou l'ananas, pelez-les toujours
avant l'extraction.
Les agrumes peuvent être mis
dans la centrifugeuse s'ils sont
pelés auparavant. Mieux vaut les
réfrigérer avant l'extraction.
Tous les fruits contenant des
noyaux comme les nectarines, les
pêches, les abricots, les prunes,
les cerises... doivent en être
débarrassés avant l'extraction.
Une petite quantité de jus de
citron peut être ajoutée au jus
de pommes pour éviter qu'il ne
brunisse trop rapidement.
La bonne technique :
Lors de la préparation de jus
provenant de divers ingrédients
de différentes textures, mieux vaut
commencer par les ingrédients à
texture tendre à basse vitesse pour
ensuite passer à la vitesse élevée
pour les ingrédients à texture dure.
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