Techniques De Cuisson Cuisson Par Convection; Nettoyage Et Entretien Courant - TECNOEKA EKF 423 D UD Manuel D'utilisation Et D'entretien

Fours Électriques rév. 0 ______________________ EKF 423 D UD – EKF 443 D UD – EKF 311 D UD – EKF 364 D UD
1 1 1 1 8 8 8 8 . . . . D D D D ispositif por ispositif por ispositif por ispositif porte te te te
Le dispositif interrompt le fonctionnement du four (et donc le cycle de cuisson) chaque fois que
l'on ouvre la porte. Le cycle de cuisson redémarre là où il avait été interrompu quand on referme
la porte.
1 1 1 1 9 9 9 9 . . . . C C C C oupure de courant oupure de courant oupure de courant oupure de courant
Lorsque le courant est rétabli après une coupure, le four se remet en marche automatiquement
et le cycle de cuisson redémarre là où il avait été interrompu.
20. . . . Techniques de cuisson 20 20 20 Techniques de cuisson Techniques de cuisson Techniques de cuisson
Cuisson par convection - La chaleur est transmise aux aliments grâce à la circulation forcée de Cuisson par convection Cuisson par convection Cuisson par convection
l'air préchauffé dans la chambre de cuisson. La chaleur atteint uniformément et rapidement
chaque partie de la chambre, ce qui permet de faire cuire différents aliments placés sur plusieurs
grilles en même temps (s'ils ont la même température de cuisson), sans mélanger les odeurs ou
la saveur. La cuisson par convection est particulièrement indiquée pour décongeler rapidement,
pour stériliser les conserves et pour faire sécher les champignons ou les fruits.
Cuisson par convection + humidité - Dossiers d'humidité de l'air peuvent être ajoutées pour Cuisson par convection + humidité
Cuisson par convection + humidité Cuisson par convection + humidité
générer un climat chaud et humide dans la chambre de cuisson..

2 2 2 2 1 1 1 1 . . . . Nettoyage et entretien courant

Nettoyage et entretien courant Nettoyage et entretien courant Nettoyage et entretien courant
Nettoyage général - Le nettoyage doit être effectué quand le four est froid. Laver les parties Nettoyage général
Nettoyage général Nettoyage général
émaillées à l'eau tiède savonneuse, ne pas utiliser de produits abrasifs, de pailles de fer, de laine
d'acier ni d'acide pour ne pas les abîmer. Ne pas utiliser de produits contenant du chlore
(hypochlorite de sodium, acide chlorhydrique, etc.), même s'ils sont dilués, pour nettoyer l'acier
inox. Utiliser les produits spécifiques que l'on trouve dans le commerce ou un peu de vinaigre
chaud. Bien rincer à l'eau et essuyer avec un chiffon doux. Ne nettoyer la porte du four qu'avec
de l'eau chaude sans utiliser d'éponge métallique. Ne pas laisser les résidus d'aliments
s'incruster (surtout ceux acides contenant du sel, du citron ou du vinaigre) sur les parties en
acier inoxydable car cela risque de les abîmer. Ne pas laver l'appareil avec un jet d'eau direct car
l'eau pourrait pénétrer dans les circuits et en limiter la sécurité. Ne pas utiliser de substances
corrosives (par exemple de l'acide muriatique) pour nettoyer le plan d'appui du four.
Nettoyage du four - Il est conseillé de nettoyer l'intérieur du four à la fin de chaque journée de Nettoyage du four
Nettoyage du four Nettoyage du four
travail. On enlève ainsi plus facilement les résidus de cuisson en évitant qu'ils ne brûlent lorsqu'il
faut de nouveau utiliser le four. Le nettoyer soigneusement à l'eau chaude savonneuse ou avec
les produits spécifiques vendus dans le commerce.
Nettoyage de la porte du four Nettoyage de la porte du four Nettoyage de la porte du four Nettoyage de la porte du four
Procéder comme suit pour bien nettoyer la porte du four:
- ouvrir complètement la porte ;
- In filer les épine en dotation dans les trous "A" qui sont présent sur le deux charnière (Fig.4);
- Soulever légèrement la porte et l'enlever (Fig. 5);
- Remettre dans le logement la porte dans la façon inverse;
A
Fig. 4 4 4 4 Fig. Fig. Fig.
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(ATTENTION : Couper le courant avant chaque opération) (ATTENTION : Couper le courant avant chaque opération) (ATTENTION : Couper le courant avant chaque opération) (ATTENTION : Couper le courant avant chaque opération)
à l'exclusion modd.
– (
Fig. 5 5 5 5 Fig.
Fig. Fig.
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)
Fig. . . . 6 6 6 6 Fig
Fig Fig