Table des Matières
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INDEX
INTRODUCTION
UTILISATION DU MANUEL
5. RECOMMANDATIONS ET AVERTISSEMENTS
6.8 REMPLACEMENT DES RESISTANCES ELECTRIQUES
6.9 REMPLACEMENT DES VENTILATEURS
ANNEXE - 1 - Plaque signalétique du produit
ANNEXE - 2 - Description des pièces du four
ANNEXE - 3 - Données techniques
ANNEXE - 5 - Récapitulatif des schémas électriques des fours
DECLARATION DE CONFORMITE
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à la fin du manuel
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Table des Matières
Manuels Connexes pour L2G bm VULCAIN
Sommaire des Matières pour L2G bm VULCAIN
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Page 1: Table Des Matières
INDEX INTRODUCTION p. 52 UTILISATION DU MANUEL p. 52 CONSERVATION DU MANUEL p. 42 DESCRIPTION p. 53 1. EMPLACEMENT p.54 1.1 TRANSPORT p. 54 1.2 DECHARGEMENT / DIMENSIONS / POIDS p. 54 1.3 EMBALLAGE p. 54 1.4 POSITIONNEMENT p. 54 1.5 DISTANCES MINIMALES PAR RAPPORT AU MUR p. -
Page 2: Conservation Du Manuel
INTRODUCTION Instructions traduites de l'Italien Les « FOURS VULCAIN » ont été construits conformément aux nomes globales de la communauté concernant la libre circulation des produits industriels et commerciaux dans les produits de l'Union Européenne. Avant de procéder à toutes les opérations sur les produits, il est recommandé de lire attentivement le manuel d'uti- lisation et d'entretien. -
Page 3: Description
DESCRIPTION Ce manuel se réfère aux « FOURS A CONVECTION / VAPEUR » de la ligne MID adaptés à la cuisson professionnelle des aliments. Types de cuisson : CUISSON A CONVECTION : CONVECTION + LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud à... -
Page 4: Emplacement
1. EMPLACEMENT Avant de décharger ou charger et de positionner le four dans le magasin ou la cuisine, il est recommandé de lire attentivement ce manuel d'instruction notamment les chapitres concernant le déchargement et le chargement, les dimensions, le poids, du four en objet. 1.1 TRANSPORT Il est recommandé... -
Page 5: Positionnement Et Reglage Des Pieds
1.6 POSITIONNEMENT ET REGLAGE DES PIEDS Placer le four dans une position parfaitement verticale, en agissant si nécessaire sur les pieds à vis du meuble pour en régler le niveau. Vérifier la planéité à l'aide d'un niveau à bulle. Le four doit être parfaitement nivelé pour pouvoir fonctionner correctement et permettre l'évacuation correcte de l'eau. -
Page 6: Raccordement De La Borne Equipotentielle
2.2 RACCORDEMENT DE LA BORNE EQUIPOTENTIELLE Brancher le four à la terre et l'intégrer au circuit équipotentiel. La borne prévue à cet effet se trouve à l'arrière du four et elle peut être identifiée grâce au symbole international indiqué dans la figure. 2.3 RACCORDEMENT DU CABLE D'ALIMENTATION 1/A) Dévisser les 4 vis qui fixent le couvercle du compartiment du tableau électrique et l'ouvrir 1/B) Passer le câble d'alimentation dans le presse-étoupe présent sur le couvercle et le serrer... -
Page 7: Raccordement Au Reseau D'eau
3.3 RACCORDEMENT AU RESEAU D'EAU • Raccorder le four au réseau d'eau (eau potable) en utilisant les tuyaux et raccords flexibles avec raccords 3/4. ATTENTION La pression de l'eau d'alimentation doit être comprise entre 1,5 bar et 2,5 bar. Il est conseillé d'utiliser un système d'adoucissement de l'eau en alimentation pour maintenir la dureté de l'eau inférieure à... -
Page 8: Nettoyage De La Chambre De Cuisson
4.2 NETTOYAGE DE LA CHAMBRE DE CUISSON Après chaque processus de cuisson, en fonction de l'utilisation du four, la moufle (chambre de cuisson) doit être nettoyée pour éliminer les éventuels résidus de nourriture et la graisse. Pour le nettoyage du four, utiliser un produit dégraissant adapté en respectant les indications, le mode d'emploi et les avertissements. -
Page 9: Mettre Les Aliments Dans Le Four
saires, à condition qu'ils soient surveillés ou après que ces personnes aient reçues des instructions relatives à l'usage sûr de l'appareil et à la compréhension des dangers afférents. Les enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le nettoyage et la maintenance, destinés à être effectués par l'utilisateur, ne doivent pas être effectués par des enfants sans surveillance. Toujours rester à... -
Page 10: Distance Entre Les Plaques Et/Ou Les Grilles
5.2 DISTANCE ENTRE LES PLAQUES ET/OU LES GRILLES Laisser une distance adéquate entre les plans de manière à ce que l'air chaud puisse circuler directement au-dessus et en dessous des aliments devant être cuits. Le produit devant être cuisiné ne doit pas déborder des plaques ou des récipients. 6. -
Page 11: Demontage/Remplacement Vitre Interieure
6.3 DEMONTAGE/REMPLACEMENT VITRE INTERIEURE En cas d'endommagement et/ou de remplacement de la vitre frontale, récupérer les fragments de verre en évitant de les jeter dans la nature ; faire attention, après l'éventuelle casse de la vitre. la manipuler avec pré- caution et éviter de se couper. -
Page 12: Montage/Demontage De La Porte Du Four
6.4 MONTAGE/DEMONTAGE DE LA PORTE DU FOUR Eteindre le four et le débrancher du secteur puis attendre qu'il refroidisse. ATTENTION Faire attention quand on démonte la porte de l'appareil car celle-ci est lourde ! Il est conseillé de démonter la porte du four et de la poser délicatement sur une surface plane en suivant les instructions. 1A/B) Démonter le panneau arrière (A) puis le panneau côté... -
Page 13: Demontage Des Cremailleres (Supports Plaques)
6.5 DEMONTAGE DES CREMAILLERES (SUPPORTS PLAQUES) Eteindre le four et le débrancher du secteur puis attendre qu'il refroidisse Soulever la crémaillère latérale de quelques centimètres pour la libérer des 2 clips qui la fixent, placés sur le fond de la chambre de cuisson. L'incliner d'environ 30°... -
Page 14: Demontage Du Carter Du Ventilateur Et Demontage/Remplacement Du Ventilateur
6.7 DEMONTAGE DU CARTER DU VENTILATEUR ET DEMONTAGE/REMPLACEMENT DU VENTILATEUR Eteindre le four et le débrancher du secteur électrique. Attendre qu'il refroidisse et que le ventilateur soit arrêté. Soulever de quelques centimètres la crémaillère du côté où se trouve l'ampoule à remplacer pour la libérer des 2 clips qui la fixent, placés sur le fond de la chambre de cuisson (Image 1 paragraphe 6.5). -
Page 15: Remplacement Des Resistances Electriques
6.9 REMPLACEMENT DES RESISTANCES ELECTRIQUES Eteindre le four et le débrancher du secteur avant de remplacer le moto-ventilateur. Soulever de quelques centimètres la crémaillère du côté où se trouve l'ampoule à remplacer pour la libérer des 2 clips qui la fixent, placés sur le fond de la chambre de cuisson (Image 1 paragraphe 6.5). L'incliner d'environ 30°... -
Page 16: Gestion Des Dechets - Elimination Des Materiaux
7. GESTION DES DECHETS - ELIMINATION DES MATERIAUX 7.1 ELIMINATION DES MATERIAUX ET GESTION DES DECHETS Les équipements électriques et électroniques qui composent l'appareil tels que les ampoules, les commandes électroniques, les interrupteurs électriques et tout autre matériel électrique en général, doivent être éliminés et/ou recyclés séparément des déchets urbains, conformément aux procédures des réglementations en vigueur, en la matière, dans chaque pays. -
Page 17: Panneau De Commande Mecanique
8. PANNELLI COMANDO MECCANICI MECHANIC CONTROL PANELS PANNEAU DE COMMANDE MÉCANIQUE MECHANISCHE REGLER PANEL DE CONTROL MECÁNICA LEGENDA / LEGEND مقبض درجة الحرارة MANOPOLA TEMPERATURA TEMPERATURE KNOB BOUTON TEMPÉRATURE TEMPERATURKNOPF ضوء بيان للمقاومة SPIA RESISTENZA LIGHT VOYANT LICHT HEIZELEMENTE "HEATER ELEMENTS" "CHAUFFAGE ELECTRIQUE"... -
Page 18: Panneau De Commande Numerique
9. PANNEAU DE COMMANDE NUMERIQUE FOURS VULCAIN NUMERIQUES - MID L'interface utilisateur correspond à la façade de l'instrument, elle est dotée de 8 touches 2 écrans de 9mm de 4 chiffres, pour l'affichage des symboles et des numéros des ressources consultées, plus 14 icônes led pour indiquer visuellement les états ou les alarmes. -
Page 19: Fonctions Clavier Et Interface Utilisateur
Clavier Le clavier a 8 touches. Les fonctions principales de chaque touche sont indiquées ci-après. Les touches peuvent avoir des fonctions secondaires dépendant de la pression, simultanée avec celle d'autres touches, et de la durée de la pression. Fonction ALIMENTATION 0 / 1 DIMINUTION TEMPERATURE AUGMENTATION TEMPERATURE ON/OFF - SET PARAMETRES... -
Page 20: Configuration Manuelle Des Paramètres
Configuration manuelle des paramètres Dans cette modalité, il est possible de configurer en mode direct les paramètres de cuisson et de démarrer le cycle de travail. Les paramètres que l'on peut configurer sont au nombre de 4 : Température de cuisson Temps de cuisson Température sonde d'arrêt (si prévue) Quantité... -
Page 21: Configuration D'une Recette
Recettes En actionnant la touche « RECETTES - ALLUMAGE LUMIERES DANS CHAMBRE DE CUISSON » l’interface passe en modalité sélection/configuration recettes et l'écran affiche l'icône « tirelire » pour indiquer à l'utilisateur la sélection effectuée. Les recettes peuvent être parcourues en utilisant les touches HAUT de gauche (température) de manière cyclique et sont indiquées par «... - Page 22 1 - Start : Passe immédiatement à l'état de cuisson sans attendre la fin du préchauffage ; 2 - Stop : Arrête tout et met le four en modalité de prédisposition ; 3 - Run : Poursuit le préchauffage avec les éventuelles modifications apportées aux paramètres qui viennent d'être configurés.
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Page 23: Fin De Cuisson Et Refroidissement De La Chambre
n'a pas lieu durant le temps mort de l'inversion des ventilateurs et redémarre, éventuellement, après un temps sélectionnable dans les paramètres, après que la rotation des ventilateurs ait repris. Fin de cuisson et Refroidissement de la chambre Une fois arrivé à la fin de la cuisson, le four se met automatiquement en phase de Refroidissement Les ventilateurs s'éteignent pour le refroidissement et le four émet un son.