Table des Matières
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Tableau de cuisson
Catégories
Plats ou type
d'aliments
de cuisson
Frits
Omelette
Œufs
À la coque/durs
Pancake
Tomate
Sauces
Sauce bolognaise
Béchamel
Crème pâtissière
Desserts
Flans
Riz au lait
Première phas
Faire chauffer la poêle avec du beurre ou
de la matière grasse
Faire chauffer la poêle avec du beurre ou
de la matière grasse
Faire chauffer l'eau
Faire chauffer la poêle avec du beurre
Rissoler à l'huile
(pour le beurre, puissance 6)
Rissoler à l'huile
(pour le beurre, puissance 6)
Préparer la base
(faire fondre le beurre avec la farine)
Porter le lait à ébullition
Porter le lait à ébullition
Faire chauffer le lait
18
Puissance et phase de cuisson
Puissances
6
6
Booster - 9
6
6-7
6-7
5-6
4-5
4-5
5-6
Seconde phase
Puissances
Cuire
6-7
Cuire
5-6
Cuire
5-6
Cuire
6-7
Cuire
3-4
Cuire
3-4
Porter à légère
3-4
ébullition
Maintenir à légère
4-5
ébullition
Maintenir à légère
2-3
ébullition
Cuire
2-3
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