Table des Matières
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UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
BRÛLEURS
Votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle est équipée de brûleurs
similaires à ceux que l'on utilise dans les restaurants. Ces brûleurs sont
conçus pour être extrêmement faciles à nettoyer et régler. Le gros capuchon
diffuse la chaleur du brûleur de mijotage pour éviter une trop forte concen-
tration de chaleur au centre du récipient. La flamme de mijotage est
toujours allumée lorsque le brûleur est en cours d'utilisation. Ne faites
jamais fonctionner le brûleur sans son capuchon. Tous les brûleurs sont
dotés d'un système de rallumage électronique, ce qui évite d'avoir des
veilleuses toujours allumées. Si la flamme s'éteint alors que le brûleur est
allumé, elle se rallume automatiquement.
CUISSON À PETIT FEU
Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est
dotée d'une capacité de cuisson à petit feu
exceptionnelle. Le gros capuchon agit comme un
diffuseur de chaleur qui empêche que la chaleur ne se
concentre en un seul point. N'oubliez pas que, du fait
de la forte capacité calorifique de la « flamme de
maintien » et de la masse des grilles de brûleurs en
fonte (celles-ci conservent la chaleur plus longtemps
que les grilles conventionnelles, plus légères), certains
aliments peuvent continuer à cuire par l'action de la
chaleur retenue après que le brûleur est éteint. Si la
flamme venait à s'éteindre sous l'effet d'un courant
d'air ou d'un débordement par bouillonnement, elle se
rallumerait automatiquement en même temps que le
brûleur principal.
2
4
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT-366
2
4
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT-484
6
2
5
1
SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT-364
COURON
NE EN
LAITON
BTUH
Emplacement
max.
du brûleur
Gaz nat.
1
17 500
2
12 500
3
12 500
4
17 500
5
17 500
6
17 500
4
3
4
2
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON RGT-486
CAPUCHON
FLAMME DE MIJOTAGE
Fig. 04
BTUH pour cuisson
à petit feu/mijotage
Gaz nat.
Gaz prop.
Gaz prop.
15 000 500-1 200 500-1 200
12 500 500-1 200 500-1 200
12 500 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
15 000 500-1 200 500-1 200
2
4
5
1
3
SECTION DE TABLE DE CUISSON
RGT-305 ET 485
6
5
10
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