Suggerimenti Per La Frittura - Nova Fry & Keep Warm Mode D'emploi

SUGGERIMENTI PER LA FRITTURA

• Eliminate il ghiaccio in eccesso dagli alimenti surgelati prima di immetterli nella friggitrice.
• Quando preparate le patatine dalle patate fresche, asciugate le patatine prima di introdurle nella
friggitrice, onde evitare che l'acqua finisca nell'olio.
• Friggete le patatine in 2 fasi. la prima fase (pre-frittura) da 5 a 10 minuti a 170 gradi, la seconda
fase (completamento della frittura) da 2 a 4 minuti a 175 gradi. Lasciate sgocciolare bene.
QUANTITÀ MASSIMA DI PRODOTTO
TIPO Litri
180200 1.5
TABELLA DI COTTURA
ALIMENTO
Patatine pre-frittura
Patatine completamento della frittura
Fonduta di formaggio
Crocchette di formaggio
Crocchette di carne/pesce/patate
Pesce
Bastoncini di pesce
Bignè di formaggio
Frittelle
Salsiccia
Pollo
Bignè di gamberi
Per ridurre il più possibile la formazione di acrilamide, i prodotti ricchi di amido, quali prodotti a
base di patate e grano, non devono essere fritti a temperature superiori ai 175 °C.
FILTRO DI SICUREZZA PER FRIGGITRICI
della "zona fredda" e di ripartire le particelle d'acqua. Il filtro di sicurezza evita che il mezzo di frittu-
ra schizzi, bolla o fuoriesca.
Grammi max. Grammi max.
375
TEMPERATURA DI COTTURA
170 °C
175 °C
170 °C
170 °C
175 °C
170 °C
180 °C
180 °C
175 °C
190 °C
170 °C
180 °C
La friggitrice presenta una "zona fredda" nel fondo dell'apparecchio.
La "zona fredda" è una zona in cui vanno a finire le particelle più
grandi che si staccano dagli alimenti; la bassa temperatura fa si che
l'olio o il grasso non li brucino. Le friggitrici dotate di "zona fredda"
presentano molti vantaggi, ma richiedono anche un'attenzione parti-
colare. Le friggitrici dotate di "zona fredda" sono sensibili all'ac-
qua, dato che l'elemento riscaldante è immerso nell'olio o nel gras-
so allo stato liquido. L'acqua può entrare a contatto con l'olio o il
grasso in diversi modi: - Perché maggior parte degli alimenti, tra cui
le patate, contiene acqua.
- Per condensazione del vapore caldo.
- Per via di cristallini di ghiaccio presenti all'interno degli alimenti
surgelati.
- Perché, prima della frittura gli alimenti vengono lavati ma non suf-
ficientemente asciugati.
- Perché la pentola interna amovibile, dopo la pulizia, non viene
asciugata sufficientemente.
- Per l'uso di un tipo errato di olio o grasso.
Le istruzioni d'uso riportano tutte le informazioni utili per evitare
che l'acqua entri a contatto con l'olio o il grasso allo stato fluido. In
caso di contatto dell'acqua con l'olio o il grasso allo stato fluido,
questi ultimi possono schizzare o bollire eccessivamente o fuoriusci-
re. Al fine di perfezionare le proprie friggitrici, Nova ha sviluppato
un nuovo filtro in grado di ridurre ulteriormente la temperatura
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