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Zu garende Speise
Riesengarnelen (ohne Schale) 140
Haifischsteaks, etwa 2,5 cm
dick
Seezungen, Müllerin Art
Schollenfilets
Kalb
Kalbskotelett
Kalbsmedaillons, 4 cm dick
Kalbssteaks, 3 - 4 cm dick
Kalbsschnitzel, natur
Kalbsgeschnetzeltes
Rind
Beefsteak blau, sehr roh
Beefsteak roh
Beefsteak rosa
Beefsteak, durch
Hamburger
Châteaubriand
Schweinefleisch
Schweinemedaillons
Schweinesteaks
Schweineschnitzel
1)
Rippchen
Temperatur (°C)
160
140
140
140 – 180
180
160
160
180
180
160 – 180
180
180
180
180
160
160 und dann 100
160 – 180
160
180
160
160
Dauer/Tipps
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden,
helle Seite zuerst.
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
10 Minuten, nach 5 Minuten wenden.
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
5 Minuten, nach 2,5 Minuten wen-
den.
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
Die Fleischstreifen sollen sich nicht
berühren.
2 Minuten, nach 1 Minute wenden.
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
8 Minuten, nach 2 Minuten wenden.
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden.
Ohne Fettstoffe erhöht sich die Brat-
zeit um ca. 20 %.
6 - 8 Minuten, nach 3 - 4 Minuten
wenden.
Das Fleisch auf allen Seiten in Öl an-
braten (nur wenden, wenn das
Fleisch nicht an der Pfanne haftet).
10 Minuten auf einer Seite fertig ga-
ren (100 °C).
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden
(je nach Dicke).
8 Minuten, nach 4 Minuten wenden.
6 Minuten, nach 3 Minuten wenden.
8 - 10 Minuten, mehrmals wenden.