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QUELQUES RECETTES DE BASE
Pâte à pain blanc
375g de farine – 225ml d'eau tiède –
1 sachet de levure de boulanger –
5g de sel.
Dans le bol du robot muni du couteau
hachoir (d) ou pétrin (e), mettez la
farine, le sel, la levure de boulanger.
Faites fonctionner à vitesse «2», et dès
les premières secondes, versez l'eau
tiède par la cheminée du couvercle.
Dès que la pâte forme une boule
(environ 30s), arrêtez le robot. Laissez
lever la pâte dans un endroit chaud,
jusqu'à ce que la pâte ait doublé de
volume. Ensuite, retravaillez la pâte pour
la façonner, puis, posez-la sur votre tôle
à pâtisserie beurrée et farinée. Laissez
lever une nouvelle fois. Préchauffez
votre four à Th.8 (240°). Dès que le pain
a doublé de volume, mettez au four et
placez-y un verre rempli d'eau, afin de
favoriser la formation de la croûte du
pain. Laissez cuire pendant 30 min.
Pâte à pizza
150g de farine – 90ml d'eau tiède –
2 cuillères à soupe d'huile d'olive –
½ sachet de levure de boulanger – sel.
Dans le bol du robot muni du couteau
hachoir (d) ou pétrin (e), mettez la
farine, le sel, la levure de boulanger.
Faites fonctionner à vitesse «2», et dès
les premières secondes, versez l'eau
tiède et l'huile d'olive par la cheminée
du couvercle. Dès que la pâte forme
une boule (15 à 20s), arrêtez le robot.
Laissez lever la pâte dans un endroit
chaud, jusqu'à ce que la pâte ait dou-
blé de volume. Préchauffez votre four à
Th.8 (240°). Pendant ce temps, étalez la
pâte et garnissez de votre choix : purée
de tomates et d'oignons, champignons,
jambon, mozzarella, etc... Agrémentez
votre pizza de quelques anchois et
d'olives noires, saupoudrez d'un peu
d'origan et de gruyère râpé, et sur le
tout, versez quelques gouttes d'huile
d'olive.
Poser la pizza garnie sur votre tôle à
pâtisserie beurrée et farinée. Enfournez
pendant 15 à 20 min, en surveillant la
cuisson.
Pâte brisée
280g de farine – 140g de beurre mou en
morceaux – 70ml d'eau – une pincée
de sel.
Dans le bol du robot muni du couteau
hachoir (d) ou pétrin (e), mettez la
farine, le sel et le beurre.
Faites fonctionner à vitesse «2»,
quelques secondes, puis, versez l'eau
par la cheminée du couvercle. Laissez
fonctionner jusqu'à ce que la pâte
forme une boule (25 à 30s). Laissez
reposer au frais pendant au moins 1h,
avant de l'étaler et de la faire cuire
avec la garniture de votre choix.
Pâte à crêpes (dans le bol (b) avec
le couteau hachoir (d) ou pétrin (e),
ou dans le bol mixer (i))
160g de farine – 1/3 de lait – 2 œufs –
½ cuillère à café de sel fin – 2 cuillères à
soupe d'huile – 15 g de sucre (facultatif)
– Rhum ou fleur d'oranger ou vanille
selon votre goût.
. Dans le bol du robot muni du couteau
hachoir (d), mettez tous les ingrédients.
Faites fonctionner à vitesse «1», pendant
20s, puis, passez à vitesse «2» pendant
25s.
. Dans le bol mixer (i3), mettez tous les
ingrédients sauf la farine. Faites
fonctionner à vitesse «2», et après
quelques secondes, ajoutez
progressivement la farine, par l'orifice
central du couvercle du bol mixer, puis
mixez pendant 45s.
Quatre-quarts
180g de farine – 180g de beurre de mou
– 180g de sucre – 3 œufs entiers –
½ sachet de levure chimique – 1 pincée
de sel.
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