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DE - GLASSCHINKENKOCHER
Wir freuen uns, dass dieser praktische Schinkenkocher in deine Hände gelangt ist, der dir dabei helfen wird,
das heimische Menü mit gesunden und köstlichen Gerichten zu bereichern, die unter idealen Bedingungen gegart
wurden. Mit dem Schinkenkocher kannst du Schinken und andere gesunde Wurstwaren, Aufstriche und Pasteten
zubereiten, auch in der vegetarischen Version. In unserem Glasschinkenkocher kannst du diese Gerichte
im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du gleichzeitig verschiedene Gerichte in mehreren Glasschinkenkochern
zubereitest, kannst du den Inhalt jedes einzelnen leicht unterscheiden. Außerdem lässt sich der Schinkenkocher
einfach reinigen. Er kann auch als zusätzlicher Behälter in der Küche verwendet werden und ist recycelbar..
Gebrauchsanweisung:
Eine genaue Kenntnis der folgenden Empfehlungen ermöglicht es dir, den Schinkenkocher richtig zu verwenden
und die kulinarischen Ergebnisse voll zu genießen.
Füllmenge - maximal: 0,4-0,45 kg, minimal: ca. 0,2 kg.
Vor dem ersten Gebrauch den Schinkenkocher waschen und trocknen.
1.
Fülle die vorbereitete Masse gemäß dem Rezept fest in den Schinkenkocher (a) - entweder direkt oder unter
Verwendung eines speziellen Beutels.
2.
Lege die Druckplatte (b) mit der Feder (c) auf die Masse im Schinkenkocher und drücke sie fest, indem
du den Deckel (d) aufschraubst.
3.
Stelle den Schinkenkocher in einen Topf mit Wasser, so dass der Wasserspiegel über der Masse liegt, aber
das Wasser nicht in den Schinkenkocher eindringt. Die empfohlene maximale Wassertemperatur im Topf
beträgt 85°C.
4.
Stecke das Thermometer in die Öffnung des Deckels und drücke es bis zum Anschlag hinein (bei der Duo-Version
ist das Thermometer im Set enthalten).
5.
Nachdem die gewünschte Innentemperatur der Masse erreicht ist oder die vorgegebene Garzeit abgelaufen ist,
nimm den Schinkenkocher heraus und lasse ihn z. B. auf der Arbeitsplatte abkühlen. Anschließend stelle
den Schinkenkocher für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank.
ACHTUNG: Während des Garens lege ein Küchentuch aus Stoff auf den Boden des Topfes oder verwende eine Unterlage,
ähnlich wie bei der Standard-Pasteurisierung von Einmachgläsern. Nach dem Herausnehmen den Schinkenkocher
am besten auf ein Holzbrett, eine Kunststoffunterlage oder ein Geschirrtuch stellen und abkühlen lassen.
Zusätzliche Hinweise:
•
Damit die Fleischmasse das richtige Aroma und einen intensiven Geschmack erhält, kannst du das Fleisch
vorher nass oder trocken pökeln oder es einfach nur mit deinen Lieblingsgewürzen würzen.
•
Die Masse, insbesondere solche mit einer weniger festen Konsistenz, kannst du zusätzlich in einen
Schinkenkocher-Beutel - dies erleichtert das Herausnehmen der Masse aus dem Gefäß und sorgt dafür, dass
die Gelatine im Gericht bleibt.
•
Wenn du Speisen im Schinkenkocher zubereitest (im Gegensatz zu typischen „Einmachgläsern"), kannst
du die Temperatur während des Garvorgangs mithilfe eines Thermometers laufend überwachen.
Wenn du die zubereitete Portion für später aufbewahren möchtest, kannst du nach dem Entfernen
des Schinkenkocher-Deckels einen Metalldeckel aufsetzen und den Behälter in den Kühlschrank stellen.
Bei mehreren Portionen kannst du die Gläser bequem übereinander stapeln.
Sicherheitsrichtlinien: Das Produkt ist für die Herstellung von hausgemachten gekochten Speisen bestimmt und nicht
für den gewerblichen Gebrauch. Die Verwendung des Geräts entgegen seiner Bestimmung ist untersagt. Beachte
während des Garprozesses die Brandschutzvorschriften, sei vorsichtig und schütze deine Haut vor Verbrennungen –
verwende Schutzhandschuhe.
Rezepte
Hähnchenbrust mit Cranberries und Chili
Zutaten: Hähnchenbrust (450 g), getrocknete Cranberries (ca. 1 EL), Gewürze (je 1/3 TL geräucherte Paprika, Bärlauch,
granulierter Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, grobes Chili), Speisegelatine (1/3 TL), Salz (7 g).
Zubereitung: Die Hähnchenbrust gründlich waschen, dann entweder zerkleinern oder in kleine Stücke schneiden.
Die Gewürze, Gelatine sowie die mit kochendem Wasser gespülten Cranberries hinzufügen und alles gründlich mit einer
kleinen Menge kaltem Wasser (2-3 EL) vermengen. Die vorbereitete Masse in den Schinkenkocher füllen. Das Gefäß
verschließen und ein Thermometer in den Deckel einsetzen. Den Schinkenkocher in einen Topf mit Wasser stellen,
sodass der gesamte Inhalt unter Wasser steht. Die Hitze auf minimal stellen und das Garen beenden, sobald
das Fleisch im Inneren eine Temperatur von 72°C erreicht hat. Den verschlossenen Schinkenkocher abkühlen
lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Sobald der Inhalt ausreichend abgekühlt ist, kannst
du ihn aus dem Schinkenkocher nehmen - und fertig!
Veganer Aufstrich für Sandwiches - für 2 Glasschinkenkocher
Zutaten: Geschälte Erbsen (3/4 Tasse), Linsen (3/4 Tasse), gefrorenes Suppengemüse (ca. 450 g Packung), Weizenmehl
(1/2 Tasse), Kartoffelstärke (1/3 Tasse), Öl (2 EL), Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (1/2 Tasse), geräuchertes
Paprikapulver (1 TL), Knoblauch (2 Zehen), Chili (eine Prise nach Geschmack), Pfeffer und Salz (nach Geschmack),
andere Gewürze (optional), Wasser (5-6 Tassen).
Zubereitung: Weiche die Linsen und Erbsen in 2 Tassen Wasser für ca. 1 Stunde ein. Dann füge 3 Tassen Wasser,
das Suppengemüse, die Kerne sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Koche alles zugedeckt, bis es weich ist. Sollte
das Wasser reduziert sein und die Zutaten noch zu hart sein, füge eine weitere Tasse Wasser hinzu. Die gesamte Kochzeit
beträgt etwa 1 Stunde, bis das Wasser verdampft ist. Füge den durch eine Presse gepressten Knoblauch und das Öl hinzu
und püriere alles, während du nach und nach das Mehl hinzugibst. Du kannst die Masse fein pürieren, aber es wird
empfohlen, etwas gröbere Stücke zu lassen. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili und füge nach Belieben
weitere Gewürze hinzu. Die Konsistenz sollte dick genug sein, sodass die Masse nicht vom Löffel fällt.
Fülle die Masse in die Schinkenkocher (am besten in Beuteln) und stelle diese in einen Topf mit Wasser, sodass
der Inhalt vollständig unter Wasser steht. Stelle die Hitze auf minimal und gare die Masse, bis die Innentemperatur 70°C
erreicht. Nach dem Garen lasse die verschlossenen Schinkenkocher abkühlen und stelle sie über Nacht
in den Kühlschrank. Sobald die Masse gut gekühlt ist, kannst du sie aus dem Schinkenkocher nehmen. Der Aufstrich
lässt sich in Scheiben schneiden und mit Brot servieren.
Tipp: Wenn die Masse nicht fest genug ist (z.B. bei der Zubereitung von fleischlosen Gerichten), ist es ratsam, getrocknete
Därme oder Beutel zu verwenden. Dies erleichtert später das Herausnehmen der Masse und hilft, ihre kompakte Form
zu bewahren.
FR - CUISEUR À JAMBON EN VERRE
Nous sommes ravis que vous ayez reçu ce cuiseur à jambon pratique qui vous permettra d'enrichir votre menu avec
des produits sains, car ils sont cuits à la vapeur dans des conditions idéales et délicieux. Le cuiseur à jambon vous permet
de préparer du jambon et d'autres charcuteries saines, des pâtes et des pâtés, également en version végétarienne. Et vous
pouvez les conserver au réfrigérateur dans notre cuiseur en verre. Si vous préparez des plats différents dans plusieurs
cuiseur en verre en même temps, vous pouvez facilement distinguer le contenu de chacun. Il est également facile
de nettoyer le cuiseur à jambon. Vous pouvez également l'utiliser dans la cuisine comme récipient supplémentaire.
Il est recyclable.
Mode d'emploi:
Un examen attentif des recommandations suivantes vous permettra d'utiliser correctement le cuiseur et de profiter
pleinement des effets culinaires.
Charge - maximum: 0,4-0,45 kg, minimum: environ 0,2 kg.
Lavez et séchez le cuiseur à jambon avant de l'utiliser pour la première fois.
1.
Placez la charge préparée selon la recette dans le récipient (a), soit directement, soit à l'aide d'une poche spéciale.
2.
Placez la plaque de pression (b) avec le ressort (c) sur la charge dans le récipient, serrez en mettant
le couvercle (d).
3.
Placez le cuiseur à jambon dans une casserole avec de l'eau de façon à ce que son niveau soit au-dessus
de la charge, mais en même temps de façon à ce que l'eau ne pénètre pas dans le récipient. La température
maximale recommandée de l'eau dans la casserole est de 85°C.
4.
Placez un thermomètre dans l'ouverture du couvercle et enfoncez-le jusqu'à la butée (dans la version Duo,
le thermomètre est fourni).
5.
Une fois que la température correcte a été atteinte à l'intérieur de la charge ou après le temps défini de cuisson
à la vapeur, retirez le cuiseur à jambon et laissez-le refroidir, par exemple, sur un plan de travail. Placez ensuite
le cuiseur à jambon au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
ATTENTION: Lors de la cuisson à la vapeur, recouvrez le fond de la casserole d'un torchon ou utilisez un tampon, comme
vous le feriez pour la pasteurisation standard en bocal. Une fois retiré, placez le cuiseur à jambon de préférence
sur une planche en bois, un support en plastique ou un torchon - et laissez-le refroidir.
Conseils supplémentaires:
•
Pour que la charge de viande soit suffisamment aromatique et savoureuse, vous pouvez d'abord saler la viande
sèche ou humide, ou simplement l'assaisonner avec vos épices préférées.
•
Vous pouvez également placer la charge, en particulier celle dont la texture est moins ferme, dans une poche,
ce qui facilitera le retrait de la charge du récipient et préservera la galantine à l'intérieur du plat.
•
Lorsque vous préparez des plats dans le cuiseur à jambon, vous pouvez utiliser un thermomètre pour surveiller
la température pendant le processus de cuisson à la vapeur
Si vous souhaitez conserver la portion préparée pour plus tard, mettez le couvercle métallique de conservation après
avoir retiré le couvercle du cuiseur et placez le récipient au réfrigérateur. Pour des portions plus importantes, vous
pouvez empiler les bocaux les uns sur les autres.
Consignes de sécurité: Le produit est conçu pour la préparation d'aliments cuits à la vapeur à domicile et non pour
un usage commercial. L'utilisation de l'appareil à d'autres fins est interdite. Observez les règles de sécurité incendie
pendant le processus de cuisson à la vapeur.
Soyez prudent et protégez votre peau contre les brûlures - utilisez des gants de protection
Recettes
Blanc de volaille aux airelles et au piment
Ingrédients: blanc de volaille (450 g), airelles séchées (environ 1 cuillère à soupe), épices (1/3 de cuillère à café de paprika
fumé, d'ail des ours, d'ail granulé, de poivre noir moulu, de piment en grains), gélatine alimentaire (1/3 de cuillère à café),
sel (7 g).
Préparation: Laver soigneusement la viande, puis le hacher ou la couper en petits morceaux. Ajouter les épices, la gélatine
et les airelles rincées à l'eau bouillante et bien mélanger le tout avec un peu d'eau froide (2-3 cuillères à soupe). Mettre
la masse ainsi préparée dans le cuiseur à jambon. Fermer le récipient et placer un thermomètre dans son couvercle. Placer
le cuiseur à jambon dans une casserole d'eau - de manière à ce que chaque charge soit en dessous du niveau de l'eau. Régler
le feu au minimum et lorsque la viande à l'intérieur atteint 72°C, terminer la cuisson à la vapeur. Laisser refroidir le cuiseur
à jambon fermé, puis le placer au réfrigérateur. Lorsque la charge est suffisamment refroidie, la retirer du cuiseur.
Vege plat à sandwich - pour 2 cuiseurs à jambon en verre
Ingrédients: pois (3/4 verre), lentilles (3/4 verre), légumes surgelés (paquet env. 450 g), farine de blé (1/2 verre),
amidon de pommes de terre (1/3 verre), huile (2 cuillères à soupe), graines de tournesol ou de citrouille (1/2 verre), paprika
fumé (1 cuillère à café), ail (2 gousses), piment (pincée au goût), poivre et sel (au goût), autres épices (facultatif),
eau (5-6 verres).
Préparation: Faire tremper les lentilles et les pois dans 2 verres d'eau (pendant environ 1 heure). Ajouter ensuite 3 verres
d'eau, les légumes, les graines, un peu de sel et de poivre. Cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois l'eau
réduite, si les ingrédients sont encore trop durs, ajouter un verre d'eau. Le tout doit bouillir pendant environ 1 heure et l'eau
doit s'évaporer. Ajouter ensuite l'ail pressé, l'huile et mélanger le tout en ajoutant lentement la farine. Vous pouvez mixer
pour obtenir une pâte lisse, mais nous vous recommandons de laisser les morceaux les plus grossiers. Assaisonner au goût
avec du sel, du poivre, du paprika et du piment, ou ajouter d'autres épices préférées. La consistance doit être épaisse
(de sorte qu'elle ne se détache pas de la cuillère). Une fois la pâte pétrie, placer la charge dans les cuiseurs à jambon
(de préférence en utilisant des poches). Placer le cuiseur à jambon dans une casserole d'eau - de manière à ce que chaque
charge soit en dessous du niveau de l'eau. Régler le feu au minimum et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la température
à l'intérieur de la charge atteigne 70°C. Une fois la cuisson à la vapeur terminée, mettre les cuiseurs fermés de côté pour
qu'ils refroidissent, puis les placer au réfrigérateur pour la nuit. Retirer la charge bien refroidie du (des) cuiseur(s)
à jambon. Vous pouvez couper le plat en tranches et le servir avec du pain.
Conseil: si la charge n'a pas une consistance suffisamment ferme (par exemple lors de la préparation de plats sans
viande), il est bien d'utiliser des intestins séchés ou des poches. Il sera ainsi plus facile de retirer la charge
ultérieurement et de la maintenir compacte.
Innere Temperatur |
Fleischsorten |
Wassertemperatur |
Temp. intérieure
Type de produit de viande
Température de l'eau [°C]
de la charge [°C]
Schinken | Jambon
68
75-80
Kotelett | Longe
62-63
65-75
Nacken | Cou
70-72
80-85
Schulter | Épaule
68-70
80-85
Bauchfleisch | Lardon
72-73
75-80
Speck | Lard
65-72
75-80
FLEISCHPASTETEN |
68-70
75-80
PÂTÉS
RINDFLEISCH | BOEUF
68-70
75-80
GEFLÜGEL | VOLAILLE
72
75-85
1
2
MAX 85°C
MAX 85°C
4
d
c
b
a
545 ml
3
2-6°C
6 h
5
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