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Cuisson du riz rond, à sushi, gluant :
Riz rond, à sushi,
Cups
gluant
130 g
260 g
390 g
520 g
Cuisson du riz sauvage :
Riz sauvage
Cups
130 g
1
260 g
2
390 g
3
14
Repère cuve
1
2
2
3
3
4
4
6
Repère cuve
2
4
5
TABLEAU DE CUISSON À LA VAPEUR
¡ Note : les conditions de cuisson étant fortement liées à la nature même des aliments, les
Nombre de
temps de cuisson ainsi que les quantités mentionnées ci-dessous sont basés sur nos essais et
personnes
sont donnés à titre indicatif. Il se peut que ces données fluctuent quelque peu.
1-2
2-3
Pour une cuisson homogène veillez à ne pas surcharger le panier cuisson, la durée décompte à
partir de l'émission de vapeur.
3-4
4-6
Asperges en tronçons de 10 cm
Brocolis en fleurettes
Nombre de
Carottes en rondelles fines
personnes
Chou-fleur en fleurettes
1-2
Courgettes en rondelles
2-4
moyennes
4-6
Haricots verts fins
Pommes de terre en quartiers
Petits pois
Poireaux en tronçons
Artichauts (cœur)
Filet de poisson
Coques ou palourdes en
coquille
Noix de St Jacques
Œufs durs
Œufs à la coque
Escalope de volaille
Dim Sum (raviolis chinois)
¡ Note : 160 ml d'eau (= un gobelet doseur) équivalent à environ 25 minutes de cuisson vapeur.
Aliments
Quantité
125 g
200 g
300 g
300 g
300 g
200 g
300 g
200 g
250 g
300 g
300 g
300 g
200 g
5
5
300 g
200 g
Temps de cuisson
10 à 15 min
10 à 15 min
15 à 20 min
15 à 20 min
10 à 15 min
15 à 20 min
20 à 25 min
15 à 20 min
20 à 25 min
20 à 25 min
15 à 20 min
20 à 25 min
10 min
15 min
7 min
20 à 25 minutes
15 min
15
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