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3. Pétrin : si vous rencontrez des difficultés pour retirer
le pétrin, utilisez le crochet fourni. Essuyez le pétrin à
l'aide d'un chiffon doux et humide avec quelques gout-
tes de produit vaisselle. Si la pâte est trop fermement
collée au pétrin, faites le tremper 10 à 15 minutes
dans de l'eau tiède.
Note : le moule et le pétrin peuvent être placés au
lave-vaisselle.
4. Corps de l'appareil : essuyez le corps de l'appareil
avec un chiffon doux humide. Ne pas employer de déter-
gents agressifs ni d'éponges abrasives afin de ne pas
endommager le revêtement inox brossé de l'appareil.
Attention ! : Ne jamais plonger le corps de l'appareil
dans l'eau ou dans quelque liquide que ce soit.
5. Il est préférable de ne pas démonter le couvercle
pour le nettoyer.
6. Attendre que la machine à pain soit totalement
refroidie, propre et sèche avant de la ranger.
Conseils
7.1 - Les ingrédients
La qualité, la fraîcheur et le dosage précis des ingré-
dients constituent les principaux facteurs de votre pain.
La farine : La farine est l'ingrédient de base de cha-
que pain. Le poids de la farine différant d'une variété à
l'autre, il est très important de peser la farine au moyen
d'une balance. Prenez garde au type de farine acheté :
il faut que l'emballage mentionne que la farine est
appropriée à faire du pain.
Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complè-
tes, seigle, ...) le pain aura tendance à moins lever.
L'usage d'une farine trop fine peut parfois faire trop
lever le pain. Réduisez dans ce cas la quantité de levu-
re utilisée, de manière à obtenir un résultat satisfaisant.
Le gluten : Par nature, il y a du gluten dans la farine,
ce qui permet au pain de mieux lever.
La levure : La levure est un micro-organisme qui se
développe dans divers produits alimentaires végétaux.
Elle a la propriété de transformer les sucres en alcool
et en gaz carbonique. Cette transformation chimique
provoque la multiplication des micro-organismes, d'où
génération de la fermentation. La levure est le produit
idéal pour faire lever la pâte et la rendre plus légère et
plus facile à digérer.
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Nous conseillons d'utiliser de la levure sèche (ou dés-
hydratée) dans votre machine à pain. La levure sèche
(en grains) est plus facile à travailler et se conserve en
outre plus longtemps que la levure fraîche. Par ailleurs,
la levure sèche donne un résultat de cuisson plus
constant que la levure fraîche.
Les recettes fournies ont été établies avec de la levure
sèche "instantanée" qui se présente sous forme de
petits grains. Ce type de levure ne nécessite pas d'hy-
dratation pour être réactivée, à la différence de la levu-
re fraîche ou de la levure déshydratée "standard".
Remarque : en fonction de la marque de levure utili-
sée, il se peut qu'il faille adapter le dosage indiqué
dans les recettes.
Si vous souhaitez utiliser de la levure de boulangerie
fraîche, il vous faudra adapter les recettes en tenant
compte de l'équivalence suivante :
25 g de levure fraîche = 7 g de levure sèche
Nous vous recommandons de diluer la levure fraîche avec
2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède avant de l'utiliser.
Note : Sauf indication contraire du fabricant, utilisez la
levure fraîche dans les 48 heures qui suivent l'ouver-
ture de l'emballage. Ne pas employer de levure fraîche
en cas de départ différé.
Le sel : Le sel n'est pas seulement là pour donner du
goût au pain, mais il règle aussi l'activité de la levure,
il rend la pâte ferme et compacte et évite que le pain
ne lève trop vite.
Le beurre / l'huile : Les matières grasses donnent
une meilleure saveur au pain et le rendent plus souple.
Coupez le beurre (amené à température ambiante) en
petits morceaux avant de l'ajouter aux ingrédients de
manière à ce qu'il se répartisse de manière homogène
dans votre préparation.
Le sucre : Le sucre est la source nutritive pour la levure
et constitue un ingrédient important pour le processus
de levage de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de
la mie et confère un aspect doré à la croûte.
Enfin il ajoute une certaine douceur au goût du pain,
augmente sa valeur nutritive et permet de conserver le
pain plus longtemps.
Vous pourrez utiliser du sucre blanc, du sucre roux, de
la mélasse ou du miel.
Attention ! : N'utilisez pas de sucre brut ou du sucre
en morceaux, car ce type de sucre pourrait endomma-
ger le revêtement antiadhésif du moule à pain.
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