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TABLEAU DE CUISSON
NOTES
PREPARATIONS
Bouillon
SOUPES
Potages épais
Court-bouillon
POISSONS
Grillés
Hollandaise,
béarnaise
SAUCES
Béchamel,
aurore
Endives, épinards
Petits pois
cuisinés
Tomates
LEGUMES
provençales
Pommes de terre
rissolées
Pâtes
Steak
Blanquette,
Osso-bucco
VIANDES
Escalope à la
poêle
Tournedos
Frites
FRITURE
Beignets
Riz au lait
Compote de
fruits
Crêpes
DESSERTS
Chocolat
Crème anglaise 10 min.
Café (petite
cafetière)
26
TRIPLE-
TEMPS
COURONNE
X
8-10 min.
X
8-10 min.
8-10 min.
10 min.
X
25-30 min.
15-20 min.
X
X
90 min.
10-12 min.
10 min.
X
X
25 min.
3-4 min.
3-4 min.
GRAND
RAPIDE
RAPIDE
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
SEMI-
AUXILIAIRE
RAPIDE
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
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