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VIANDES
Cuisson tradition-
TYPE DE PLAT
Gradin
Bœuf
Viande de porc
Viande de veau
Roastbeef an-
glais, saignant
Roastbeef anglais
cuit à point
Roastbeef anglais
bien cuit
Épaule de porc
Jarret de porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
POISSON
Cuisson tradition-
TYPE DE PLAT
Gradin
Truite/daurade
Thon/saumon
Cuisson au gril
Préchauffez le four à vide pendant environ 10 mi-
nutes, avant la cuisson.
Cuisson à ventila-
nelle
Gradin
Temp
[°C]
2
200
2
2
180
2
2
190
2
2
210
2
2
210
2
2
210
2
2
180
2
2
180
2
2
190
2
2
200
2
1
180
1
2
175
2
1
175
1
2
190
2
2
190
2
2
190
2
Cuisson à ventila-
nelle
tion forcée
Gradin
Temp
[°C]
2
190
2 (1 et
3)
2
190
2 (1 et
3)
Temps de
tion forcée
cuisson
Temp
[min]
[°C]
190
50-70
180
90-120
175
90-120
200
44-50
200
51-55
200
55-60
170
120-150
160
100-120
190
110-130
200
70-85
160
210-240
160
120-150
160
150-200
175
60-80
175
150-200
175
90-120
Temps de
cuisson
Temp
[min]
[°C]
175
40-55
175
35-60
Notes
Sur la grille et la plaque à rôtir
Sur la grille et la plaque à rôtir
Sur la grille et la plaque à rôtir
Sur la grille et la plaque à rôtir
Sur la grille et la plaque à rôtir
Sur la grille et la plaque à rôtir
Sur la lèchefrite
2 morceaux sur la lèchefrite
Gigot
Le tout sur la lèchefrite
Le tout sur la lèchefrite
Le tout sur la lèchefrite
Le tout sur la lèchefrite
En morceaux
En morceaux
Le tout sur la lèchefrite
Notes
3-4 poissons
4-6 filets
11
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