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Tableau de référence pour rôtir et cuire
GÂTEAUX
Cuisson tradition-
TYPE DE PLAT
Gradin
Pâtes à gâteaux
Pâte sablée
Gâteau au froma-
ge blanc avec ba-
beurre
Tarte aux pom-
mes
Strudel
Tarte à la confitu-
re
Cake aux fruits
secs
Gâteau de Savoie
(gâteau sans ma-
tières grasses)
Gâteau de Noël/
gâteau riche aux
fruits
Gâteau aux pru-
nes
Petits gâteaux
Biscuits
Meringues
Petits pains
Choux
Tartelettes
Cuisson à ventila-
nelle
tion forcée
Gradin
Temp
[°C]
2
170
2 (1 et
3)
2
170
2 (1 et
3)
1
170
2
1
170
2 (1 et
3)
2
175
2
2
170
2 (1 et
3)
2
170
2
2
170
2
2
170
2
2
170
2
3
170
3 (1 et
3)
3
150
3 (1 et
3)
3
100
3
3
190
3
3
190
3 (1 et
3)
3
180
2
Temps de
cuisson
Temp
[min]
[°C]
165
45-60
160
24-34
165
60-80
160
100-120
150
60-80
160
30-40
155
60-70
160
35-45
160
50-60
165
50-60
165
20-30
140
20-30
115
90-120
180
15-20
180
25-35
170
45-70
Notes
Dans un moule à gâteaux
Dans un moule à gâteaux
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
2 moules à gâteau de 20 cm
sur la grille.
Sur plaque à pâtisserie
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
Dans un moule à gâteaux de
26 cm
Dans un moule à gâteaux de
20 cm
Dans un moule à pain
Sur la plaque à gâteaux
Sur la plaque à gâteaux
Sur la plaque à gâteaux
Sur la plaque à gâteaux
Sur la plaque à gâteaux
Dans un moule à gâteaux de
20 cm
1)
1)
1)
1)
9
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