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TYPES DE MÉLANGES.
Commencez toujours à mélanger à faible vitesse pour éviter les éclaboussures,
puis augmentez la vitesse si nécessaire.
Vitesse
1-2
Pétrissage
1-2
3-4
Mélange léger
5-6
Aérer et fouetter
Une puissance
Impulsion
Remarque : En cas de mélanges lourds, ne pas faire fonctionner la machine
pendant plus de six minutes à la fois, et attendre dix minutes pour qu'elle
refroidisse avant de la faire fonctionner à nouveau.
Objectif
Attachement
Crochet de
pétrissage
Pliage
rapide
• Recettes à basse vitesse.
• Pâte à pâtes, à pizza, à pain ou à
scone.
• Recettes à basse vitesse.
Batteur
• Pâte à frire et pâtisseries
• Recettes à vitesse moyenne
• Gâteaux et biscuits.
Batteur
• Beurre et sucre.
• Glaçage
Fouet
• Blancs d'œufs et crème.
• lntervalle (par exemple, mélange
Fouet
sous une éponge ou un blanc
d'œuf).
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Type de mélange
FR
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