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Plats tests
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EPlats tests
C e tableau a été conçu pour les instituts d'évaluation
P l a t s t e s t s
afin de faciliter les contrôles de nos appareils.
Les données du tableau font référence aux récipients
de la marque Schulte-Ufer (batterie de cuisine de
4 pièces pour plaque à induction HZ 390042) aux
dimensions suivantes :
Casserole Ø 16 cm, 1,2 l pour zones de cuisson de
■
Ø 14,5 cm
Marmite Ø 16 cm, 1,7 l pour zones de cuisson de
■
Ø 14,5 cm
Marmite Ø 22 cm, 4,2 l pour zones de cuisson de
■
Ø 18 cm
Poêle Ø 24 cm, pour zones de cuisson de Ø 18 cm
■
Plats tests
Faire fondre du chocolat
Chocolat pâtissier (par ex. de la marque Dr. Oetker, noir 55 % de
cacao,150 g)
Réchauffer et maintenir au chaud une potée aux lentilles
Potée aux lentilles*
Température initiale 20°C
Quantité : 450 g
Quantité : 800 g
Potée aux lentilles en boîte
Par ex. lentilles aux saucisses.
Température initiale 20°C
Quantité : 500 g
Quantité : 1 kg
Préparer une sauce béchamel
Température du lait : 7ºC
Ingrédients : 40 g de beurre, 40 g de farine, 0,5 l de lait (3,5 % de
matières grasses) et une pincée de sel
1. Faire fondre le beurre, mélanger la farine et le sel et refaire
chauffer le tout.
2. Ajouter le lait au roux et porter le lait à ébullition en remuant
sans cesse.
3. Lorsque la sauce béchamel commence à bouillir, maintenir
l'ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
*Recette selon DIN 44550
**Recette selon DIN EN 60350-2
36
Préchauffer
Position
Récipients
de
(min:sec)
chauffe
Casserole
-
Ø 16 cm
Faitout
9
Ø 16 cm
(sans remuer)
Faitout
9
Ø 22 cm
(sans remuer)
env. 1:30
Faitout
9
(remuer après
Ø 16 cm
env. 1 min.)
env. 2:30
Faitout
9
(remuer après
Ø 22 cm
env. 1 min.)
Casserole
2
env. 6:00
Ø 16 cm
7
env. 6:30
-
Cuire
Cou-
Durée
Position de
vercl
chauffe
e
-
-
1.
1.30
Oui
1.
2.30
Oui
1.
Oui
1.
Oui
1.
Non
-
Non
-
-
-
2
Cou-
vercl
e
Non
Oui
Oui
Oui
Oui
-
-
Non
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