Broil King 923610 Manuel Du Propriétaire page 25

OPERACIÓN
CONSEJOS PARA AHUMAR:
Remoje las astillas de madera durante 30 minutos antes de
agregar al fumador. Agregue trocitos de madera una vez que
el carbón se haya encendido, pero antes de agregar la carne
en el ahumador. El sabor ahumado se acumula mejor en
artículos fríos que tienen humedad en el exterior. Una vez
que se seque el exterior del artículo, no absorberá más sabor
ahumado.
Para obtener los mejores resultados, trate de mantener una
temperatura de 200 °F a 300 °F para la mayoría de las carnes
ahumadas. Cocine siempre hasta la temperatura interna
especificada para cada tipo de carne. Esa es la única forma
de asegurar que esté bien cocida.
TÉCNICAS
Ahumado - A menos de 275 °F
Esta clásica forma de asar utiliza cocción indirecta de cortes
grandes de carne a bajas temperaturas (menos de 275 °F
(135 °C)) durante relativamente mucho tiempo (unas 4
horas). El utilizar carbón y trocitos de madera impregna las
carnes y otras cosas que se cocinan lentamente con sabor a
asado ahumado y brinda resultados increíblemente tiernos.
Asado ahumado – 275 °F – 400 °F
También conocido como cocción indirecta, es parecido al
ahumado. El asado ahumado es una versión acelerada del
mismo principio. Funciona bien con cortes de carne, pollo y
otras cosas más convencionales que normalmente se
cocinan al horno. La combinación de ahumado y tiempo de
cocción crea un gran sabor en menor tiempo que el
ahumado verdadero.
APAGADO:
Cuando esté listo para apagar su ahumador vertical a carbón
MR
Broil King® Smoke , cierre completamente los reguladores
de aire para extinguir el fuego.
MANTENIMIENTO
Deberá vaciar la bandeja de carbón cada vez que termine de
cocinar. Una vez que se haya enfriado, abra la puerta inferior
y remueva cuidadosamente la bandeja de carbón. Vacíela en
un cubo o en otro recipiente para su desecho.
El ahumador vertical a carbón Broil King® Smoke
brindará muchos años de excelente servicio con un mínimo
de cuidado. El proceso de acondicionamiento ayudará a
preservar los componentes internos de acero. Use un cepillo
de acero inoxidable para limpiar las rejillas de cocción y los
componentes que estén manchados.
Limpie el exterior con agua tibia jabonosa.
Para limpiar el interior, utilice un cepillo de alambre para
parrillas para remover la suciedad de la caja de cocción. La
capa de ahumado que se acumula dentro del ahumador
(acondicionamiento) sirve de protección y no hace falta
limpiarla periódicamente.
Mantenga siempre su ahumador vertical a carbón Broil King®
MR
Smoke cubierto cuando no lo use. Utilice la cubierta #
67240 de Broil King®.
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