Fontana Forni Italia Manuel D'installation Et D'utilisation page 30

CONSEILS DE CUISSON
• Pour éviter tout problème de cuisson, il est conseillé d'ouvrir la porte du four
le moins possible.
• En cas de cuisson multiple, veiller à introduire des aliments qui ont besoin de
températures environ identiques, bien qu'avec des temps différents.
Pour chauffer le four, il est préférable d'utiliser du bois sec de petit calibre. Pour
atteindre la température de 400°C, il faut environ 3 kg de bois. La température
restera constante pendant environ deux heures ; une fois la température at-
teinte, ne pas laisser la flamme dans la chambre de combustion mais unique-
ment des braises allumées. Si la température descend au cours de la cuisson,
ou pour faire d'autres cuissons, il sera possible d'alimenter le four avec très
peu de bois. Pour réduire la température du four, il suffit d'ouvrir la porte de la
chambre de cuisson. Avec ce type de four, il est possible d'effectuer des cuis-
sons saines en dépensant peu.
AVANT-PROPOS
Les temps de cuisson peuvent varier selon la nature des aliments, de leur ho-
mogénéité et de leur volume. Il est conseillé de surveiller les premières cuis-
sons et de vérifier les résultats, de manière à ce que, en réalisant les mêmes
plats, dans les mêmes conditions, les résultats obtenus soient similaires.
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