Table des Matières
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PHILOSOPHIE ET FONCTIONNEMENT :
La qualité d'une grilladerie new-yorkaise chez vous!
Dans le Beefer, le gaz passe des tuyaux vers le brûleur en céramique ultra-
performant doté d'une structure de surface optimisée, où il est mélangé avec de
l'oxygène et brûle. Le rayonnement thermique produit dépasse de loin les 800 °C
(1500 °F) à proximité du brûleur. Cette chaleur extrême permet de « saisir » la
viande lorsque tu la déposes sur la grille, tout en caramélisant la surface. Cette
technique permet de conférer un goût unique et un degré de cuisson parfait à la
viande. En outre, la chaleur distribuée par le haut empêche les jus de la viande,
qui dégouttent, de brûler. La combustion provoquée par ces jus brûlés pourrait
être dangereuse pour la santé et avoir une incidence sur le goût de la viande.
Le Beefer a été conçu au début pour cuire des steaks à la perfection – et c'est
ce qu'il fait de mieux. Toutefois, le Beefer cuit aussi à la perfection le thon, le
saumon, les pétoncles, les crevettes, le porc, l'agneau, les légumes, la crème
brûlée et bien d'autres aliments, te permettant de faire de nouvelles découvertes
gustatives.
Le Beefer est également parfait pour terminer la cuisson d'une viande cuite sous
vide ou à basse température, même en fines lamelles, conférant à l'aliment une
croûte parfaite sans être trop grillée.
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