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INTRODUCTION
En achetant des grains entiers et en les entreposant adéquatement, il est possible de
maximiser le potentiel de saveur de votre café infusé maison. Il est essentiel de moudre les
grains de café juste avant de le préparer afin de savourer du café maison délicieux.
FONCTIONNEMENT
Le moulin à café Krups F203 est conçu pour moudre rapidement les grains de café et pour
verser plus facilement le café moulu dans le filtre à café de votre cafetière.
„ Placer l'appareil sur un comptoir robuste.
„ Remplir la chambre de mouture avec la quantité de café nécessaire pour préparer le
nombre de tasses de café désiré.
„ Krups recommande d'utiliser 7 grammes de café moulu par tasse de 5 oz. Les grains
entiers peuvent être mesurés à l'aide d'une cuillère à café standard ou d'une cuillère à
table. Utiliser une cuillère à thé comble par 5 oz d'eau.
„ Placer le couvercle (a) sur la base du moulin.
„ Brancher le moulin. Pour commencer à moudre, appuyer sur le bouton de mise en
marche (fig.2).
L'appareil fonctionne tant que le bouton est maintenu.
„ Le café est moulu finement ou grossièrement, selon la durée de l'opération de mouture.
Par exemple, il faut moudre le café moins longtemps pour obtenir une mouture grossière
que pour une mouture fine.
„ Après avoir terminé de moudre, débrancher l'appareil. Retirer le couvercle avec précaution
et verser le café moulu dans un bol ou dans une boîte, ou directement dans le panier-filtre
de votre cafetière.
Attention
Attendre que les lames soient complètement arrêtées avant de retirer le
couvercle. Le moulin doit être débranché avant que le couvercle ne soit retiré.
NETTOYAGE
Il est essentiel de garder le moulin propre pour obtenir des résultats optimaux. Les grains
de café contiennent de l'huile qui s'accumule dans le moulin et qui rancit rapidement.
Les huiles rancies peuvent contribuer à ajouter des goûts indésirables à votre café. Il est
préférable de nettoyer l'appareil régulièrement.
S'assurer que le moulin est débranché avant de le nettoyer!
„ Enlever tout le café moulu après chaque utilisation. Une petite brosse douce ou un linge
doux aide à enlever le café moulu sur les lames et dans le couvercle.
„ Essuyer l'intérieur du couvercle et les lames très soigneusement à l'aide d'un linge
humide.
„ La base de l'appareil peut être essuyée à l'aide d'un linge humide. NE JAMAIS immerger
la base de l'appareil dans de l'eau ou dans tout autre liquide.
„ Le couvercle peut être lavé à l'eau tiède, avec du savon doux, ou être placé dans le panier
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supérieur du lave-vaisselle et lavé au cycle délicat.
GUIDE DE PRÉPARATION DU CAFÉ
LE CAFÉ
Choisir les grains de café avec soin. Il est préférable d'utiliser des grains entiers de première
qualité, provenant d'un torréfacteur ou d'une marque de confiance. Les grains Arabica
offrent les meilleures saveurs et contiennent moins de caféine, tandis que les grains Robusta
poussent plus facilement et sont moins chers, offrent moins de saveur et contiennent
davantage de caféine. Les grains Robusta sont parfois utilisés dans des mélanges pour y
ajouter une saveur amère particulière.
Les grains peuvent être torréfiés très légèrement pour offrir un goût aromatique et doux, ou
très torréfié pour offrir des saveurs plus puissantes, ou encore avoir une torréfaction qui se
situe n'importe où entre ces deux extrêmes. Un bon torréfacteur est en mesure de décrire
les saveurs que les grains donneront à votre café infusé.
Commentaire : Essayer différents grains de café et différentes torréfactions pour
découvrir un ou plusieurs cafés qui correspondent aux goûts de chacun.
„ L'air, la lumière et l'humidité sont néfastes pour les huiles délicates qui donnent aux grains
de café leur saveur délicieuse.
„ Acheter les grains en petite quantité pour toujours avoir les grains les plus frais possible.
„ Entreposer le café dans un contenant opaque et hermétique et le garder dans un endroit
frais et sec.
LE RATIO
La quantité de café moulu doit être soigneusement mesurée pour correspondre à la quantité
d'eau utilisée pour chaque cycle. Il est important d'utiliser une quantité suffisante de café
pour éviter la surextraction. Une petite quantité de café serait submergée par un grand
volume d'eau chaude. Krups recommande d'utiliser
7 grammes de café moulu pour 5 onces d'eau. Une cuillère à table comble représente
environ 7 grammes. Si le café infusé est trop corsé, il est possible d'ajuster le goût en
utilisant un peu moins de café moulu.
Si le café est encore trop corsé, il est préférable de préparer le café selon le ratio recommandé
puis de le diluer avec de l'eau chaude par la suite. Cela permet d'extraire pleinement la
saveur du café tout en évitant la surextraction d'une trop petite quantité de café moulu.
L'EAU
L'eau est un facteur critique pour ce qui est du goût du café infusé. Habituellement, il est
préférable d'utiliser de l'eau filtrée pour aider à éliminer les minéraux et le chlore qui peuvent
être présents dans les systèmes municipaux d'approvisionnement en eau. Toutefois, si
votre eau a bon goût, elle devrait être adéquate pour votre café.
LA MOUTURE
Pour le café espresso :
Le moulin Touche rapide Krups F203convient pour moudre des grains destinés à une
machine à espresso avec chaudière ou à vapeur. Nous ne recommandons pas d'utiliser le
moulin Touche rapide pour moudre des grains destinés à une machine à espresso à pompe.
Les machines à espresso à pompe exigent un moulin à meules comme le moulin de la série
KRUPS GVX ou un moulin à espresso similaire de qualité
professionnelle.
Les moulins à meule préviennent la formation de poussière de café, qui peut nuire à
l'écoulement de l'eau dans la machine à espresso.
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