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Guide des vins U-Line
Mieux comprendre l'étiquette
Pour beaucoup, le vin reste un délicieux mystère. Nous l'achetons,
nous le débouchons et nous apprécions son goût et sa beauté. Mais
apprécier vraiment un vin demande bien plus. De nombreux secrets
sont tout simplement trop bons pour ne pas être partagés.
Suggestions pour la sélection des vins
Sélectionner le bon vin pour la bonne occasion peut parfois être une
tâche en apparence compliquée, voire même difficile pour un nouvel
amateur de vins. Nous vous proposons donc quelques suggestions
qui vous mettront davantage en confiance et vous permettront de
choisir et de servir vos vins avec plus de satisfaction.
Quand vous choisissez des vins, gardez l'esprit ouvert et n'ayez pas
peur de sortir des sentiers battus. Ne prenez pas trop au sérieux
tout ce qui concerne le vin : apprendre à connaître les vins et partir à
leur découverte pourrait vous décourager et être source d'embarras
si votre choix n'est pas le bon. Le vin est mieux apprécié quand c'est
un passe-temps.
Quand vous montez votre cave, il ne faut pas que les millésimes
deviennent une obsession. Bien qu'un tableau des millésimes soit
parfois utile, les généralisations sur une année spécifique ont été
source de déceptions pour plus d'un amateur. Souvent, vous
prendrez plus de plaisir à déguster et à apprécier un vin sans
millésime.
Ce qui vous guide avant tout dans le choix des vins, c'est votre palais.
N'ayez pas peur de commettre des erreurs. Faites connaissance avec
le vins, découvrez-les, profitez de votre nouvelle ligne de produits
U-Line, mais avant tout faites-vous plaisir.
Guide des vins les plus rencontrés.
Vins rouges
Sec et bien corsé
Sec et moyennement corsé
Sec et léger
Vins blancs
Sec et bien corsé
Sec et moyennement corsé
Sec et léger
Corsés, très doux
Moyennement corsé,
demi-sec
Légers et secs
Californie
Zinfandel, Cabernet
France
Rhône, Châteauneuf-du-
pape
Italie
Barbaresco, Barolo
Californie
Pinot noir
France
Bordeaux, Bourgogne
France
Beaujolais
Italie
Chianti, Bardolino
Californie
Chardonnay
France
Montrachet, Meursault
Puligny-Montrachet
Californie
Sauvignon blanc
France
Pouilly-fuissé, Sancerre,
Vouvray, Graves
France
Chablis, Muscadet,
Pouilly-fumé
Allemagne
Beerenauslese
France
Sauternes
Hongrie
Tokay
Californie
Gewurtztraminer
Allemagne
Liebfraumilch
Allemagne
Rhin, Moselle, Riesling
Marier les plats et les vins
Bien qu'il n'y ait pas de règle d'or pour marier les plats et les vins, il
est bon de suivre quelques préceptes de base. Les plats fins devraient
être accompagnés de vins plus légers et nobles. Les plats relevés
devraient être mariés à des vins bien corsés.
En règle générale, au cours d'un repas, on devrait viser à monter
progressivement en arôme et en qualité.
Servir un :
Vin SEC
Vin BLANC
Vin JEUNE
Vin LÉGÈREMENT CORSÉ
Toute régression dans la qualité d'un vin ne passera pas inaperçue. Si
un vin fin est dégusté avant un vin de moindre qualité, sa finesse peut
ne pas être décelée.
Plats ordinaires et mariage de vins
Plats
Poissons, crustacés, crabes, huîtres
Bœuf, venaison
Porc, veau, agneau et volaille
Fruit
Portons un toast aux mythes les plus répandus
Tout comme les raisins eux-mêmes, de nombreux mythes entourant
le vin ont été cultivés au cours des siècles.
Mythe n° 1 : La plupart des vins sont meilleurs après quelques
années en bouteilles.
La vérité : En fait, moins de 5 % des vins produits aujourd'hui sont
faits pour vieillir. La plupart des vins sont élaborés pour être
consommés dans un délai d'un à deux ans.
Mythe n° 2 : Les vins devraient être débouchés et décantés pour
leur permettre de « respirer ».
La vérité : Alors, faut-il les laisser respirer ou non ? Alors qu'un
jeune rouge tannique est meilleur quand il peut respirer dans un
verre ou une carafe pour assouplir les tannins, un rouge vieilli en
bouteille atteint un stade de sa maturité où il doit être dégusté juste
après avoir été débouché. Il faut permettre à un rouge vieilli en
bouteille de respirer pendant un court instant pour dissiper
d'éventuelles odeurs indésirables. La majorité des vins blancs peuvent
être servis, idéalement, 10 à 15 minutes après avoir été débouchés.
Mythe n° 3 : Quand les vins ont atteint leur maturité, ils doivent être
consommés presque immédiatement.
La vérité : La qualité de la majorité des grands vins plafonne après un
certain temps plutôt que de passer par un pic. La qualité des grands
bordeaux peut parfois plafonner pendant 10 ans avant de retomber.
Mythe n° 4 : La couleur du vin ne change pas quand il vieillit.
La vérité : Au fur et à mesure que les vins rouges vieillissent, leur
robe s'éclaircit tandis que celle des blancs se fonce.
u-line.com
Avant un :
Vin DOUX
Vin ROUGE
Vin DE GARDE
Vin CORSÉ
Vins
Vins blancs secs, mousseux légers
ou champagne extra sec
Vins rouges corsés
Vins rouges légèrement corsés
Vins blancs doux et mousseux
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