Publicité
RECETTES AVEC LE COUTEAU INOX
SOUPE DE LEGUMES CUITS
1 morceau de blanc de poireau de 5 cm de long, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 demi-oignon, 1 demi-feuille
de laurier, thym, une branche de persil, sel, poivre
Faites cuire les légumes dans un litre d'eau salée. Egouttez-les et mettez-les dans le bol équipé du couteau.
Mixez quelques secondes de manière à les réduire en purée.
Versez ensuite le bouillon par la cheminée du couvercle et mixez 30 secondes à une minute suivant le velouté
désiré.
PATE A CREPES
Pour 0.6 litre :
160 g de farine, 2 œufs, 1/2 cuillère à café de sel fin, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/3 de litre de lait, parfum
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot équipé du couteau en commençant par le lait et les œufs, puis
la farine, le sel et l'huile. Mixez environ 15 secondes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène, il
n'est pas nécessaire de laisser reposer cette pâte. Si la pâte est trop épaisse, on peut l'allonger avec de l'eau
ou du lait.
Pour 1,2 litre de pâte, doublez les quantités d'ingrédients.
PATE A BEIGNETS
Pour environ 250 g de pâte :
125 g de farine, 1 oeuf, 10 cl de lait, 1 cuillère à soupe d'huile
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot équipé du couteau. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homo-
gène.
Un conseil : vous pouvez remplacer le lait par de la bière. La pâte sera plus légère.
Temps de pétrissage : 25 secondes.
Pour 500 g de pâte, doublez les quantités d'ingrédients.
Dans le bol du robot équipé du couteau, versez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
Faites tourner pendant 15 secondes en vitesse continue puis rajoutez le lait par la cheminée du couvercle et
laissez tourner 30 à 40 secondes. Laissez reposer cette pâte une heure avant utilisation.
PATE A GAUFRES
Pour 24 gaufres environ :
300 g de farine, 1/2 l de lait, 75 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 œufs, 10 g de levure fraîche, une
pincée de sel
Dans le bol du robot équipé du couteau, versez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre fondu et les
oeufs.
Faites tourner pendant 15 secondes en vitesse continue puis rajouter le lait par la cheminée du couvercle et
laissez tourner 30 à 40 secondes. Laissez reposer cette pâte une heure avant utilisation.
RECETTES AVEC L'ACCESSOIRE PETRIN / PRESSE-PUREE
PATE A BRIOCHE
Pour environ 460 g de pâte :
250 g de farine, 12 g de levure fraîche, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 5 cl de lait, 2 œufs entiers, 50 g de
beurre fondu, 1 jaune d'œuf pour dorer.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante (22 à 25°C). Mettez tous les ingrédients dans le bol
du robot équipé de l'accessoire pétrin: la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs entiers, le lait, le beurre.
Mixez 30 secondes. Mettez la pâte dans le moule préalablement beurré. Couvrez et laissez la gonfler pendant
2 heures minimum, de préférence dans un endroit un peu tiède. La pâte doublera de volume. Dorez la brioche
avec le jaune d'œuf. Cuisson 30 minutes, thermostat 6 (180°C).
7
Publicité
