Preguntas A La Hora De Hornear - CTC CLATRONIC BBA 2605 Mode D'emploi & Garantie

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• Antes de la limpieza debe retirar siempre la clavija de la
caja de enchufe y dejar que se enfríe el aparato. En ningún
caso utilice detergentes químicos, bencina, detergentes
especiales para el horno o detergentes que produzcan
rayas. ¡Nunca sumerja el aparato en agua o llene el
horno con agua Para la fácil limpieza se puede retirar la
tapadera. Para ello, aparte la tapadera abatible en la parte
posterior de la articulación de la tapadera. A continuación
podrá retirar con cuidado la tapadera hacia arriba. Para la
colocación proceda en orden inverso.
• Limpie el molde de horno por afuera con un paño húmedo.
Por adentro se puede enjuagar el molde con agua. Se
ruega no poner el molde durante tiempo bajo agua o utilizar
detergentes.
• La pala de amasar como el árbol motor se deberían limpiar
justo después del uso. En caso de que la pala de amasar se
quede en el molde, más tarde es difícil de retirarla. En este
caso tiene que llenar por aprox. 30 minutos agua caliente
en el recipiente. A continuación se podrá apartar la pala de
amasar.
• El molde de horno tiene una capa antiadherente. Por ello,
a la hora de la limpieza no utilice objetos de metal, que
podrían rayar la superfi cie. Es normal que el color de la
capa se cambie con el tiempo, la función no disminuirá por
ello.
• Antes de guardar el aparato, debe asegurarse que haya en-
friado, limpiado y secado por completo. Guarde el aparato
con la tapadera cerrada.

Preguntas a la hora de hornear

• Después de la cocción el pan se queda pegado en el
recipiente
Deje enfriar el pan unos 10 minutos en el recipiente – volcar
el recipiente – en caso de que sea necesario mueva un
poco el accionamiento de la pala de amasar. Antes de la
cocción puede engrasar la pala de amasar con un poco de
grasa.
• Cómo se evitan los agujeros en el pan (causados por la
pala de amasar)
Puede retirar la pala de amasar con los dedos harinados,
antes de que suba la masa por última vez. El display
debería indicar, dependiendo del programa, todavía una
duración de aprox. 1:30h. En caso de que no desee esto,
utilice después de la cocción el pincho de gancho. Si
procede de manera cuidadosa, se puede evitar un agujero
más grande.
• Al subir la masa se desborda del molde
Esto ocurre sobre todo al utilizar harina de trigo, que sube
mejor a causa del más alto contenido de gluten.
Remedio:
a) Reducir la cantidad de harina y adaptar la reducción
a los demás ingredientes. El pan elaborado seguirá
teniendo un volumen grande.
b) Añada una cucharada de margarina calentada y líquida
a la harina.
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• La masa sube, pero se derrumba al hornearse
a) Si en el medio del pan se forma un hoyo en forma de
"V", le falta gluten a la harina, que se debe a que el
trigo contiene pocas proteínas (suele ocurrir en veranos
lluviosos), o que la harina está demasiada húmeda.
Remedio:
Añadir a la masa para 500g harina 1 cucharada de gluten.
b) Si el pan se derrumba en el medio en forma de embu-
do, puede ser que
– la temperatura de agua haya sido muy alta
– le falte gluten a la harina
– se haya originado corriente de aire al abrir la
tapadera durante la cocción
• ¿Cuándo se puede abrir la tapadera de la máquina de
hacer pan casero también durante la cocción?
En principio se puede hacer siempre cuando ya se haya ini-
ciado el proceso de amasar. Durante este tiempo se puede
añadir en caso necesario pequeñas cantidades de harina o
de líquido. Si desea que su pan tenga un aspecto especial
después de la cocción, proceda de siguiente modo: Abra
antes de la última subida (en el display tiene que, dependi-
endo del programa, quedar un tiempo restante de aprox.:
1:30h) la tapadera con cuidado y muy breve y rasgue p.ej.
con un cuchillo cortante y precalentado en la corteza de pan
o espolvoree un par de granos de trigo sobre el pan, o unte
sobre la corteza una mezcla de agua y de almidón para
que brille después de la cocción. En el período indicado se
podrá abrir la máquina por última vez, en caso contrario se
derrumbaría el pan.
• ¿Qué signifi can los números de tipo en la harina?
Cuanto más bajos son los números, menos fi bras vegetales
contiene la harina y más clara es.
• ¿Qué es harina integral?
De todos los cereales se puede hacer harina integral, quiere
decir también de trigo. La denominación integral signifi ca
que la harina es molida del grano entero conteniendo más
fi bras vegetales. Harina integral de trigo es por ello más
oscura. El pan integral no siempre tiene que ser pan oscuro,
como se supone muchas veces.
• ¿Qué hay que tener en cuenta al utilizar harina de
centeno?
Harina de centeno no contiene gluten y por ello el pan no
sube casi nada. Para la digestibilidad se debería elaborar
un "pan integral de centeno" con levadura. La masa sólo su-
birá si al utilizar harina de centeno que no contiene gluten,
se reemplace por lo menos 1/4 de la cantidad indicada por
harina del tipo 550.
• ¿Qué es gluten en la harina?
Cuanto más alto el número de tipo, menos gluten contiene
la harina y menos subirá la masa. La cantidad más alta de
gluten contiene la harina con el número de tipo 550.
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04.01.2008 10:45:00 Uhr 04.01.2008 10:45:00 Uhr