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TYPE DE
PLAT
Veau
Rôti de
boeuf, sai-
gnant
Rôti de
boeuf, cuit à
point
Rôti de
boeuf, bien
cuit
Épaule de
porc
Jarret de
porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
POISSON
TYPE DE
PLAT
Truite/daura-
de
Thon/sau-
mon
Convection na-
turelle
Posi-
tions
Temp
des gril-
. [°C]
les
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
180
2
190
2
220
2
180
2
175
2
175
2
190
2
190
2
190
Convection na-
turelle
Posi-
tions
Temp
des gril-
. [°C]
les
2
190
2
190
Chaleur tour-
nante
Posi-
tions
Temp
des gril-
. [°C]
les
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
1
160
2
175
2
175
2
175
Chaleur tour-
nante
Posi-
tions
Temp
des gril-
. [°C]
les
2
175
2
175
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
90-120
Sur une grille
métallique
50-60
Sur une grille
métallique
60-70
Sur une grille
métallique
70-75
Sur une grille
métallique
120-150
Avec couenne
100-120
Deux pièces
110-130
Gigot
70-85
Entier
210-240
Entière
120-150
Entier
150-200
Entière
60-80
En morceaux
150-200
En morceaux
90-120
Entier
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
40-55
3-4 poissons
35-60
4-6 filets
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