Table des Matières
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Conseils de cuisson
1. Les récipients en métal peuvent être utilisés dans l'AXP et MXP si leur hauteur ne dépasse pas 1½ pouces
(38 mm). Les différents types de métaux conduisent la chaleur à des vitesses différentes. L'aluminium chauffe
plus rapidement que l'acier inoxydable. Évitez d'utiliser des casseroles et des accessoires en silicone.
2. La cuisson en plusieurs étapes permet de conserver la qualité des aliments congelés et délicats. Finir la cuisson
des aliments en mode micro-ondes à 0 %, avec ventilation et IR (infrarouges) permet de les brunir et de les
rendre croustillants sans cuisson excessive.
3. Profitez de ces accessoires :
a.
Un panier antiadhésif (SB10, TB10, OB10, ou NB10) : permet de brunir les aliments ou de les rendre croustillants.
Facilite également le nettoyage. Idéal pour les produits panés tels que les nuggets de poulet, les frites, les bâtonnets de
mozzarella ou les beignets de piments jalapeños.
b.
Pierre à pizza(ST10X) : Permet de brunir le pain et les pizzas et de les rendre croustillants.
c.
Accessoire de gril pour panini (GR10) : Permet d'obtenir des marques de gril sur un produit.
Presse à panini (PRS10) : Crée des marques de panini pressé sur les sandwichs.
d.
Pelle à four (PA10) : Permet de retirer les sandwichs et les pizzas des fours à Xpress™
e.
f.
Kit de pieds (LG10) : Ascenseurs du four 4 pouces (102 mm).
Poêle en métal carrée (SQ10) : Poêle en aluminium, idéale pour les aliments qui ne nécessitent pas un chauffage
g.
direct à partir d'un élément rayonnant et pour les aliments desquels peut suinter de la graisse ou de la sauce.
Grille à pizza : Idéale pour brunir les sandwichs et les pizzas et les rendre croustillants, ainsi que pour tout autre aliment
h.
qui nécessite un chauffage direct à partir d'un élément rayonnant. (Disponible dans le commerce)
i.
Plat en céramique : Idéal pour les aliments devant être cuits dans un récipient, tels les aliments prêt-à-servir, les
légumes cuits ou les soupes. (Disponible dans le commerce)
4. La température la plus fréquemment utilisée est 270 °C (520 °F). Réduisez la température du four si le produit
doit cuire pendant longtemps.
5. Recouvrez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour pouvoir retirer facilement les aliments une fois
qu'ils sont cuits et nettoyer la plaque.
6. Les moules à muffins sont idéaux pour les gâteaux individuels ou les brownies. Vaporisez la plaque avec un peu
d'huile de cuisson pour pouvoir retirer facilement les aliments une fois qu'ils sont cuits.
7. Le nettoyage fréquent empêche les dépôts pouvant affecter la performance du four.
8. Utilisez un nettoyant tel que le nettoyant pour four ACP (CL10 (USA), CL10W (UE)) et le protecteur de la paroi
de four ACP (SH10 (USA), PR10W (UE)), ou un autre produit de nettoyage qui ne contient PAS d'ammoniaque,
de phosphate, de chlore, de sodium, d'hydroxyde de sodium ou d'hydroxyde de potassium, car ces agents
peuvent endommager les parties délicates du four et annuler la garantie sur ces pièces. Pour de meilleurs
résultats, utilisez des revêtements anti-adhésifs et remplacez-les chaque fois que vous constatez une usure ou
oxydation excessive.
9. Les éléments seront chauds une fois la cuisson terminée. Utilisez toujours des gants de cuisine, des pinces ou
une pelle à pizza pour retirer les plats du four
Quand utiliser la cuisson en plusieurs étapes
La cuisson en plusieurs étapes permet d'utiliser jusqu'à quatre cycles de cuisson différents ou étapes consécutives,
sans intervention répétée de l'utilisateur. Les étapes de cuisson peuvent être réglée pour décongeler les aliments au
départ, puis faire cuire et ensuite garder les aliments au chaud jusqu'au moment de servir.
Remarque : Le temps de cuisson total pour toutes les étapes combinées ne doit pas
dépasser 99:99. Les différentes étapes ne doivent pas dépasser 60 minutes.
PÂTÉS IMPÉRIAUX ( CONGELÉS )
Exemple :
Temps de cuisson total : 1:30
Température : 270 °C (520 °F)
Temps
Micro-ondes
Ventilateur
IR
©2019 ACP, Inc.
Cedar Rapids, IA 52404
Étape 1
Étape 2
1:00
:30
100%
90%
80%
60%
100%
100%
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Conseils de cuisson
Temps
MW
Ventilateur
IR
Réf. 20269701
Révisé le 7/2019
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