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D - Fonctionnement de l'induction
La cuisson par induction est une technologie de cuisson sûre, avancée, efficace et économique. Elle
fonctionne grâce à des champs électromagnétiques qui génèrent de la chaleur directement dans la
casserole, plutôt qu'indirectement en chauffant la surface en verre. Le verre ne devient chaud que parce que
la casserole finit par le réchauffer
Choisir les bons ustensiles de cuisine pour une table de cuisson à induction.
Seuls les ustensiles de cuisine ferromagnétiques conviennent à la cuisson par induction. Recherchez le
symbole de l'induction sur l'emballage ou sur le fond de la casserole.
Vous pouvez vérifier si votre ustensile de cuisine est adapté en effectuant un test magnétique.
Approchez un aimant du fond de la casserole. S'il est attiré, la casserole est adaptée à
l'induction.
Si vous n'avez pas d'aimant :
1. Mettez de l'eau dans la casserole que vous voulez vérifier.
2. Suivez les étapes décrites dans la section "Début de la cuisson".
3. Si le symbole
Les ustensiles de cuisine fabriqués avec les matériaux suivants ne conviennent pas : acier inoxydable pur,
aluminium ou cuivre sans base magnétique, verre, bois, porcelaine, céramique et faïence.
Si la base de l'ustensile de cuisine n'est que partiellement ferromagnétique, seule la zone ferromagnétique
chauffera. Cela peut signifier que la chaleur ne sera pas distribuée de manière uniforme. La zone non
ferromagnétique peut ne pas atteindre une température suffisante pour la cuisson.
La zone ferromagnétique sera également réduite si le matériau de la base de l'ustensile de cuisson contient
de l'aluminium, par exemple. Cela peut signifier que l'ustensile de cuisson ne deviendra pas suffisamment
chaud ou même qu'il ne sera pas détecté.
Le(s) matériau(x) dont est fait le fond de l'ustensile de cuisson peut(vent) affecter le résultat de la cuisson.
L'utilisation de casseroles et de poêles fabriquées dans des matériaux qui répartissent uniformément la
chaleur, comme les poêles en acier inoxydable avec une base à trois couches, permet d'économiser du
temps et de l'énergie.
Utilisez des ustensiles de cuisine à fond plat ; si le fond de l'ustensile est irrégulier, cela peut nuire à l'apport
de chaleur.
Il est important aussi que le diamètre de de l'ustensile de cuisson soit suffisant pour que la détection
automatique, et donc le fonctionnement de la table de cuisson, se mette en marche.
Le tableau ci-dessous indique les diamètres minimaux des ustensiles à utiliser.
clignote et que l'eau ne chauffe pas, alors la casserole n'est pas adaptée.
Diamètre de la zone de
cuisson (mm)
160
180
ustensile en fer
circuit magnétique
plaque en verre céramique
courants d'induction
bobine
Diamètre minimal de
l'ustensile de caisson (mm)
120
140
15
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