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PRINCIPES D'UTILISATION DE MICRO-ONDES
L'énergie de micro-ondes est utilisée pour cuire et réchauffer les aliments depuis les premières expériences
avec RADAR qui ont lieu durant la deuxième guerre mondiale.
Les micro-ondes sont toujours présents dans l'atmosphère, pas des sources naturelles et humaines. Les
sources humaines incluent les liaisons radar, radio, télévision, de télécommunications et les voitures.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT LES ALIMENTS
Cavité du four
Magnétron
Plateau
Guide
tournant
d'ondes
RÉFLEXION
TRANSMISSION
TABLEAU DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
15 g
25 g
50 g
100 g
175 g
225 g
450 g
MESURES DE FLUIDE
1 tasse
1 pinte
1 quart
1 gallon
Dans un four à micro-
ondes,
l'électricité est
convertie en micro-ondes
par le MAGNETRON.
Les micro-ondes se
réverbèrent sur les
parois métalliques et
l'écran métallique de la
porte.
Elles traversent ensuite les
ustensiles de cuisson pour
être absorbées par les
molécules d'eau contenues
dans les aliments.
Tous les aliments
MESURES DE VOLUME
1
/
oz.
30 ml
2
1 oz.
100 ml
2 oz.
150 ml
4 oz.
300 ml
6 oz.
600 ml
8 oz.
1 lb.
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (RU 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (RU 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (RU 160 fl.oz.)
contiennent de l'eau en plus ou moins grande quantité.
Micro-ondes
Molécule d'eau Absorption
ABSORPTION
Les micro-ondes provoquent la vibration des molécules
d'eau qui entraîne la FRICTION, c'est-à-dire la
CHALEUR. Cette chaleur cuit ensuite les aliments. Les
micro-ondes sont également attirées vers les particules
de graisse et de sucre et les aliments en contenant
beaucoup cuiront plus rapidement. Les micro-ondes
peuvent uniquement pénétrer à une profondeur de 4 à
5cm et comme la chaleur se propage dans les aliments
par conduction, comme dans un four traditionnel, les
aliments cuisent de l'extérieur vers l'intérieur.
1 fl.oz.
3 fl.oz.
5 fl.oz. (
1
/
pt)
4
1
10 fl.oz. (
/
pt)
2
20 fl.oz. (1pt)
18
Vibration
MESURES DE CUILLÈRES
1.25 ml
1
/
4
2.5 ml
1
/
2
5 ml
1 tsp
15 ml
1 tbsp
= 240 ml
= 480 ml (RU 560 ml)
= 960 ml (RU 1120 ml)
= 3840 ml (RU 4500 ml)
tsp
tsp
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