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Ingrédients
Biscuits sablés
200 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 oeufs battus
extrait de vanille
Feuilletés de saucisses
425 g de pâte feuilletée
surgelée
(à décongeler)
300 g de chair à saucisses
2 cuil. à café de fines herbes
1 oeuf battu
Pâte à pain standard
450 g de farine
1 sachet de levure de
boulanger
1 cuil. à café de sel déshydraté
15 g de matière grasse
300 ml d'eau tiède
Scones aux fruits
225 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
50 g de beurre
25 g de sucre en poudre
50 g de raisins secs 150 ml de
lait, oeuf battus pour glaçage
Préparation
1. Battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine.
Ajoutez les oeufs battus jusqu'à l'obtention d'une pâte très ferme.
Pétrissez légèrement la pâte sur une planche farinée.
2. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Etalez la pâte assez finement et découpez-la en cercles avec un
emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Disposez-les sur une
plaque beurrée. Piquez-les avec une fourchette. Dorez-les avec
de l'oeuf battu et saupoudrez de sucre.
4. Passez les biscuits au four en mode "pâtisserie" jusqu'à ce qu'ils
soient bien dorés.
5. Laissez-les sur la plaque pendant 3-4 minutes, puis retirez-les
pour les laisser refroidir.
1. Etalez la pâte en deux parties rectangulaires de 25 x 20 cm.
Découpez chacune des parties en deux dans le sens de la
longueur.
2. Mélangez les fines herbes à la chair à saucisses. Divisez la
chair à saucisses en quatre et roulez chaque partie pour former
des bandes longues. Placez-les sur la pâte. Enroulez la chair à
saucisses dans la pâte et reliez les bords. Dorez le dessus au
jaune d'oeuf.
3. Découpez chaque bande en six portions égales d'environ 5 cm
de longueur. Faites deux entailles sur le dessus de chaque
feuilleté. Disposez-les sur deux plaques circulaires beurrées.
4. Passez au four en mode "PAIN".
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Insérez la matière grasse.
2. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule
de pâte.
3. Roulez-la sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 10
minutes. Placez une moitié de la boule dans un moule à pain.
Mettez-la dans un endroit chaud ou en mode convection à 40°C
jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Passez au four en mode "PAIN".
5. Effectuez la même chose avec la deuxième moitié de la boule.
1. Tamisez la farine, le sel et la levure ensemble. Insérez la
matière grasse jusqu'à ce que la pâte forme de fines miettes de
pain.
2. Ajoutez le sucre et les raisins.
Creusez un puits et versez suffisamment de lait pour obtenir une
pâte lisse.
3. Pétrissez légèrement. Aplatissez la pâte à 2 cm d'épaisseur et
découpez 10 ronds avec un emporte-pièce de 5 cm de
diamètre. Disposez les pièces sur une plaque et badigeonnez-
les avec de l'oeuf battu.
4. Passez au four en mode "PAIN".
19
Ustensiles
Moule à gâteau circulaire (ou
plat à pizza).
Petite grille métallique.
Moule à gâteau circulaire
(ou plat à pizza).
Deux moules à pain (2x450 g)
(ou un moule contenant 1 kg).
Une plaque de four (ronde).
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