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Rangement du vin dans votre cave à vin
Un des avantages de votre nouvelle cave à vin, c'est que vous pouvez l'utiliser avec les
mêmes conditions qu'une réelle cave à vin.
En utilisant un thermomètre, vous pouvez assurer une température constante d'environ
5 à 20 ° C, qui est la température idéale pour stocker du vin. Assurez-vous que les
bouteilles sont couchées sur leurs côtés. Cela garantit que le vin à l'intérieur est en
contact avec le bouchon de liège, qui empêche le liège de se dessécher et de se
rétrécir, et empêche l'air de passer à l'intérieur de la bouteille, ce qui gâcherait le vin.
Une fois qu'une bouteille est ouverte, le vin est en contact avec l'air qui commence à
oxyder le vin. Cela se produit généralement sur la surface de contact du vin, en laissant
le reste du vin en bon état.
En laissant votre bouteille debout, vous réduisez la surface du vin qui est en contact
avec l'air.
Si vous servez du vin blanc, rosé ou du vin mousseux, refroidissez-le légèrement
pendant au moins deux heures dans la cave à vin avant de le servir. La plupart des vins
rouges doivent être servis à température ambiante, ou dans le cas de vins rouges
légers, comme le Beaujolais, très légèrement rafraîchis.
Un vin ouvert restera en bon état durant un à deux jours (pour les blancs délicats), ou
trois jours (pour les rouges riches), à condition que la bouteille est refermée et
conservée dans votre cave à vin. Les bouchons spéciaux qui empêchent
mousseux et le champagne de bouillonner un ou deux jours après l'ouverture peuvent
être achetés dans les magasins spécialisés de vins. Lorsque vous stockez un restant de
vin, tentez de minimiser le processus d'oxydation du vin. Vous pouvez utiliser une
«pompe à vide» qui pompe l'air hors de la bouteille en laissant un semi vide. Le vin
pourra alors durer environ deux semaines.
Toutefois, s'il s'agit d'un vin de bonne qualité et que vous avez l'intention de le finir en
une semaine, tout ce que vous aurez besoin de faire est de replacer le bouchon et de
laisser la bouteille debout dans votre cave à vin.
Différents vins sont mieux conservés à des températures différentes. Pour choisir la
température avec laquelle stocker vos vins, veuillez consulter le tableau ci-dessous.
Températures de service des vins
(données à titre indicatif)
Type de vin
°F
Vin rosé
48-54
Vin blanc
48-58
Sherry (clair)
48-58
Vin rouge
57-68
Vin fortifié
57-68
Sherry
57-68
(sombre)
°C
9-12
9-14
9-14
13-20
13-20
13-20
12
le vin
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