Publicité
5 / LES MODES DE CUISSON DU FOUR
V V i i a a n n d d e e P P o o i i s s s s o o n n C C u u i i s s s s o o n n s s m m u u l l t t i i p p l l e e s s
*
(température préconisée 1 1 8 8 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 235°C)
• La cuisson s'effectue par l'hélice de brassage et l'élément chauffant circulaire.
• Montée rapide en température : Certains plats peuvent être enfournés four froid.
• Recommandé pour les v v i i a a n n d d e e s s , p p o o i i s s s s o o n n s s , l l é é g g u u m m e e s s , posés dans un plat en terre de préfé-
rence.
V V o o l l a a i i l l l l e e
(température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d'air.
ECO
• Cette position permet de faire un gain d'énergie d'environ 25% en conservant les quali
tés de cuisson. La position ECO est utilisée pour l'étiquetage énergétique.
• Vous réaliserez une économie d'énergie tout au long de la cuisson mais le temps peut
être plus long.
V V i i a a n n d d e e r r o o u u g g e e L L é é g g u u m m e e s s
(température préconisée 2 2 2 2 5 5 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur
• Nécessite un préchauffage avant d'enfourner le plat.
• Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : g g i i b b i i e e r r s s m m o o e e l l l l e e u u x x ...Pour saisir r r ô ô t t i i s s
d d e e v v i i a a n n d d e e s s r r o o u u g g e e . Pour mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarrés sur ta-
ble de cuisson (c c o o q q a a u u v v i i n n , , c c i i v v e e t t ).
P P i i z z z z a a t t a a r r t t e e
(température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur et par l'hélice de
brassage.
G G â â t t e e a a u u B B r r i i o o c c h h e e
(température préconisée 1 1 6 6 5 5 ° ° C C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par l'éléments inférieur et par l'hélice de brassage.
• Recommandée pour les p p l l a a t t s s h h u u m m i i d d e e s s (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte sera
bien cuite dessous. Recommandé pour l l e e s s p p r r é é p p a a r r a a t t i i o o n n s s q q u u i i l l è è v v e e n n t t (c c a a k k e e , , b b r r i i o o c c h h e e ,
k k o o u u g g l l o o f f . . . . . . ) et pour les s s o o u u f f f f l l é é s s qui ne seront pas bloqués par une croûte dessus.
P P i i è è c c e e a a r r ô ô t t i i r r
(température préconisée 2 2 0 0 0 0 ° ° C C mini 180°C maxi 230°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur et par l'hélice de brassage.
• Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
• Le tournebroche continue de fonctionner jusqu'à l'ouverture de la porte.
• Glissez la léchefrite au gradin du bas.
• Recommandé pour toutes les v v o o l l a a i i l l l l e e s s ou r r ô ô t t i i s s au tournebroche, pour saisir et cuire à
coeur g g i i g g o o t t , c c ô ô t t e e s s d d e e b b o o e e u u f f . Pour garder leur fondant aux pavés de p p o o i i s s s s o o n n s s .
13
Publicité
