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ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU MATERIEL EN ACIER
INOXYDABLE
ATTENTION: Ne pas utiliser de laine d'acier ou des produits abrasifs ou chlorés pour nettoyer les surface en
acier inoxydable.
Les ennemis de l'acier inoxydable
•
Il existe trois facteurs qui peuvent endommager la couche passive de l'acier inoxydable et illustrer les effets néfastes de la
corrosion.
1. L'action abrasive ne se limite pas aux rayures causées par des brosses métalliques, des grattoirs et tampons en laine d'acier
sur une surface en inox.
2. Les dépôts peuvent laisser des tâches sur l'acier inoxydable. Selon la région où vous habitez, l'eau est douce ou calcaire
; l'eau calcaire peut laisser des taches. L'eau calcaire chauffée peut se déposer si on la laisse stagner trop longtemps. Ces
dépôts peuvent attaquer la couche passive et faire rouiller l'acier inoxydable. Tous les dépôts laissés par la préparation des
aliments ou l'entretien, doivent être enlevés dès que possible.
3. On trouve du chlore dans le sel de table, la nourriture et l'eau. Les détergents domestiques et industriels constituent la pire
sorte de produits chlorés à utiliser.
Huit mesures pour aider à éviter la rouille sur l'acier inoxydable :
1. Utiliser des instruments de nettoyage appropriés
Utiliser des instruments non abrasifs pour nettoyer vos produits en inox. Les chiffons doux et les tampons à récurer en
plastique n'attaquent pas la couche passive de l'acier inoxydable. La 2e étape vous indique comment trouver les repères
pour faire briller.
2. Nettoyer en suivant la veine du métal
Des lignes de brillance ou « veines » sont visibles sur certains aciers inoxydables. Toujours frotter parallèlement aux lignes
visibles sur certains aciers inoxydables. Utiliser un tampon à récurer en plastique ou un chiffon doux là où vous ne voyez
pas la veine.
3. Utiliser des détergents alcalins, ou alcalins-chlorés, ou sans produits chlorés.
Tandis que de nombreux détergents traditionnels sont bourrés de chlore, l'industrie des détergents offre un choix de
plus en plus étendu de produits non-chlorés. Si vous n'êtes pas sûr du taux de chlore contenu dans le détergent que vous
utilisez, contactez le fournisseur. S'il vous dit que le détergent que vous utilisez contient du chlore, demandez s'il possède
un autre produit. Éviter les détergents comportant des sels quaternaires car ils attaquent l'inox, provoquant des piqûres de
corrosion et la rouille.
4. Traitement de l'eau
Pour réduire les dépôts, adoucir l'eau chaque fois que cela est possible. L'installation de certains filtres peut enlever des
éléments corrosifs qui donnent un mauvais goût. Les sels contenus dans un adoucisseur d'eau bien entretenu peuvent être
bénéfiques. Contacter un spécialiste en cas de doute sur le traitement de l'eau approprié.
5. Préserver la propreté de votre matériel alimentaire
Utiliser des détergents (alcalins, ou alcalins-chlorés, ou sans produits chlorés) à la concentration recommandée. Éviter
les taches calcaires par des nettoyages fréquents. Quand on fait bouillir de l'eau dans un appareil en inox, la présence de
chlore dans l'eau est la seule cause probable de détérioration. Faire chauffer des détergents contenant du chlore provoque
les mêmes dégâts.
6. Rincer
L'utilisation de détergents chlorés doit être immédiatement suivie d'un rinçage et essuyage. Il vaut mieux essuyer les agent
nettoyants permanents et l'eau aussi tôt que possible. Laisser sécher l'appareil en inox à l'air libre. L'oxygène permet de
préserver la pellicule de passivité sur l'acier inoxydable.
7. L'acide chlorhydrique (acide muriatique) ne doit jamais être utilisé sur l'acier inoxydable.
8. Restaurer / passiver régulièrement l'acier inoxydable.
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