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Le tournebroche est équipé d'une broche, de deux fourchettes et d'un support de bro-
che.
a
Retirer du four tous les accessoires.
a
Poser le plat profond sur la sole.
a
Embrocher la pièce à cuire, bien centrée entre les deux fourchettes,
a
Poser la broche sur le support,
a
Glisser le support et la broche sur le deuxième gradin en partant du bas,
a
L'extrémité de la broche se trouve alors en face de l'ouverture du carré
d'entraînement,
a
Enclencher la broche dans le carré d'entraînement.
Exemple de montage du tournebroche transversal :
Œ
Ž
On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
Les cuissons au tournebroche se font porte fermée.
Le tournebroche est temporisé ; il continue de tourner 5 minutes après la fin de la cuisson
pour répartir les derniers rayonnements de chaleur résiduelle.
12
2 - EQUIPEMENT DU .OUR
Bossage à l'arrière
Carré d'entraînement
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