Publicité
Les guides du four (Figure 7)
Les parois latérales du four présentent des rainures.
Ce sont les guides qui vous permettent de régler la
hauteur de la grille.
FO 0336
Toutes les cuissons doivent etre faites
avec la porte du four fermée
• Utilisez toujours des gants de cuisine pour sortir les
plats du four.
• Le four cuit à des températures comprises entre 50
et 250 degrés. Par conséquent, utilisez des récipients
capables de résister à ces températures (ex. plats
en métal, en pyrex, céramiques pour cuisson au
four).
Pendant la cuisson, ne posez jamais d'objets sur le
•
fond du four car cela pourrait endommager l'émail
et les mets cuisinés. Placez toujours vos récipients,
vos plats en pyrex et les pellicules d'aluminium sur
la grille insérée dans les guides du four.
•
Pendant les cuissons avec de l'huile ou de la graisse
(par exemple les fritures), veillez à ce que les
condiments ne surchauffent pas : en effet, ces
substances, amenées à des températures élevées,
peuvent prendre feu. Pour cette raison, quand vous
mettez les plats au four ou quand vous les retirez,
assurez-vous que les condiments (huile, sauces,
graisses fondues) ne tombent pas en quantités
notables sur le fond. Dans ce cas, nettoyez
soigneusement le fond du four avant de commencer
une autre cuisson. Evitez également la formation de
fumées et d'odeurs désagréables.
La formation éventuelle de condensation sur la vitre
de la porte, sur les parois et sur le fond du four ne
compromet pas le fonctionnement de l'appareil.
Nous vous conseillons d'essuyer la condensation à
la fin de la cuisson.
Quelques conseils pour la cuisson des
viandes et du poisson
Les viandes peuvent être disposées dans des récipients
adaptés à la cuisson au four, ou directement sur la grille.
Dans ce deuxième cas, versez toujours un peu d'eau
dans la lèchefrite et placez-la sous la grille.
La lèchefrite recueillera les graisses qui s'écouleront
pendant la cuisson tandis que l'eau les empêchera de
brûler, ce qui provoquerait la formation de mauvaises
odeurs ou de fumée.
En général, pour cuire les viandes blanches, les volailles
et le poisson, une cuisson à température moyenne est
nécessaire (entre 150 et 175 degrés), tandis que pour
la cuisson de viandes rouges «saignantes», il faut
prévoir une température comprise entre 200 et 250
degrés et une cuisson brève.
Conseils pour la cuisson de pâtisseries
Fig. 7
Pour les pâtisseries, la cuisson doit se faire à
température modérée, entre 150 et 200 degrés.
Avant de commencer la cuisson d'un gâteau, faites
toujours chauffer le four pendant au moins 10 minutes,
et après avoir commencé la cuisson, gardez toujours
la porte du four fermée.
Conseil pour la cuisson au grill
Placez les viandes et poisson, aprés les avoir
éventuellement très légérement huilés, directement sur
la grille. Celle-ci sera placée à la hauteur convenant le
mieux à l'aliment à cuire.
Glissez la léchefrite dans la 1ére glissière en partant du
bas. Versez toujours un peu d'eau dans la lèchefrite.
Salez en fin de cuisson.
21
Publicité
