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Fonctions du four Multifonctions
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont
différentes – les températures de vos nouveaux
fours Falcon peuvent être différentes de celles
de votre ancienne cuisinière.
Le four Multifonctions gauche permet de
nombreuses utilisations variées. Nous vous
conseillons de bien surveiller la cuisson jusqu'à
ce que vous soyez familiarisé avec chaque
fonction. N'oubliez pas : toutes les fonctions ne
conviennent pas à tous les types d'aliments.
Décongélation
Avec cette fonction, le ventilateur du four
brasse uniquement de l'air froid. Il n'y a pas de
chaleur. Cette fonction permet de décongeler
des aliments, en petites quantités, par exemple
des desserts, morceaux de viande, poisson et
volaille.
Ce type de décongélation accélère le processus
de décongélation et protège les aliments des
mouches. Placez les morceaux de viande,
poisson et volaille sur une grille, au-dessus
d'une plaque prévue pour l'égouttement.
N'oubliez pas de nettoyer la grille et la plaque
après décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la
décongélation.
Des aliments plus volumineux, tels que des
poulets entiers et des rôtis, ne doivent pas
être décongelés de cette façon. Nous vous
conseillons de les décongeler au réfrigérateur.
Ne décongelez pas des aliments dans un four
tiède ou à côté d'un four en marche ou encore
chaud.
Four ventilé
Cette fonction commande le ventilateur
et l'élément chauffant autour de celui-ci. Une
chaleur uniforme est produite partout dans
le four, ce qui permet la cuisson rapide de
grandes quantités d'aliments.
La cuisson par four ventilé est particulièrement
utile pour la cuisson simultanée d'aliments sur
plusieurs grilles et est une excellente fonction «
polyvalente ». Vous devrez peut-être diminuer
la température de 10 °C environ pour des plats
que vous aviez l'habitude de cuire dans un four
conventionnel.
Cuisson au four avec le gril ventilé
Cette fonction commande le ventilateur
pendant que l'élément chauffant supérieur
est en marche. On obtient ainsi une chaleur
plus uniforme, moins intense que celle d'un
gril conventionnel. Pour obtenir les meilleurs
résultats possibles, placez les aliments à
griller sur une grille sur un plat à rôtir qui
doit être plus petit qu'une lèchefrite de gril
conventionnel. Ceci assure une meilleure
circulation de l'air. Ce type de cuisson est
idéal pour les morceaux de viande ou de
poisson épais, car la circulation de l'air diminue
l'intensité de la chaleur du gril. La porte du
four doit être fermée pendant la cuisson au
gril pour éviter un gaspillage d'énergie. Vous
constaterez que vous devrez moins surveiller
et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce
type de cuisson nécessite un préchauffage du
four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et
brasse l'air chauffé par les éléments chauffants
de la voûte et de la sole du four. Cette fonction,
qui combine la cuisson ventilée et la cuisson
conventionnelle (chaleur supérieure et
inférieure), est un moyen de cuisson idéal
pour les aliments volumineux (gros rôti, par
exemple) pour lesquels une cuisson complète
est très importante. On peut également faire
cuire des plats simultanément sur deux grilles,
mais les plats devront être intervertis pendant
la cuisson, car, avec cette fonction, la chaleur
est plus intense dans la voûte du four qu'au
niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide;
surveillez les aliments cuits ainsi jusqu'à ce que
vous soyez familiarisé avec cette fonction.
Four conventionnel (chaleur de
voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie
par les éléments supérieurs et inférieurs. Elle
est particulièrement utile pour la cuisson
des aliments rôtis et des gâteaux et biscuits.
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Français
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