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Guide des Cuissons
Préparations
Fonction
PATISSERIES
Biscuit de
Pâtisseries
Savoie
poissons
Pâtisseries
Brioche
poissons
Pâtisseries
Brioche
poissons
Cuissons
Brioche
groupées
Cake aux rai-
Pâtisseries
sins
poissons
Cake aux rai-
Cuissons
sins
groupées
Pâtisseries
Génoise
poissons
Pâtisseries
Kouglof
poissons
Cuissons
Meringues
groupées
Pâtisseries
Pâte à choux
poissons
Cuissons
Pâte à choux
groupées
Quatre-
Pâtisseries
quarts
poissons
Pâtisseries
Sablés
poissons
Cuissons
Sablés
groupées
Tarte aux
Pâtisseries
fruits
poissons
(pâte brisée)
20
Sélecteur
Nom-
bre de
niveaux
O O
1
O O
1
O O
1
S
1
O O
1
S
2
O O
1
O O
1
S
1
O O
1
S
1
O O
1
O O
1
S
1
O O
1
Niveaux
de
Thermos-
Grille
cuisson
tat(°C)
(gradin)
2
a
175
2
a
200
2
200
2
200
2
a
175
a
1 et 3
180
a
2
a
175
2
a
190
2
90 - 100
2
210
2
190
a
2
175
2
175
2
175
2
a
200
Temps de
cuisson
Accessoires
(minutes)
moule à
35 - 40
manqué sur
grille
moule à
30 - 35
brioche sur
grille
plateau
20 - 25
multi-usages
plateau
20 - 25
multi-usages
moule à
50 - 55
cake sur
grille
moules à
45 - 50
cakes sur
grilles
moule à
35 - 40
manqué sur
grille
moule à kou-
30 - 35
glof sur grille
plateau
multi-usa-
90 - 120
ges avec
papier sulfu-
risé
plateau
35 - 40
multi-usages
plateau
35 - 40
multi-usages
moule à
35 - 40
manqué sur
grille
plateau
15 - 20
multi-usages
plateau
15 - 20
multi-usages
tourtière sur
45 - 50
grille
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