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Conseils pour pétrir
• Veillez à ce que la proportion des
liquides dans les pâtes soit correcte (au
moins 50-60 % en poids par rapport à
la farine utilisée). Les mélanges trop secs
risquent de surcharger l'appareil.
• Si l'appareil fonctionne avec difficulté,
éteignez-le, séparez la pâte en deux
parties et travaillez-les séparément.
Pâte à pain, à pizza, et pâtes aux œufs
• Démarrez l'appareil à la vitesse 1 jusqu'à
ce que les ingrédients soient mélangés
puis augmentez jusqu'au niveau 2.
• Pour mieux amalgamer les ingrédients, on
conseille d'insérer les ingrédients liquides
dans le bol au début du pétrissage.
• Pâtes aux œufs, pain, pizza : pétrissez-les
uniquement avec le crochet mélangeur.
Utilisez le fouet plat uniquement pour
commencer la procédure de pétrissage.
N'utilisez JAMAIS le fouet à bords
flexibles*.
Pâtes à tarte prêtes à cuire
• Pour les pâtes jusqu'à 1 kg : démarrez
l'appareil à faible vitesse jusqu'à
ce que les ingrédients commencent
à
s'amalgamer
graduellement jusqu'au niveau 7 pendant
le temps restant.
• Pour les pâtes jusqu'à 2 kg : démarrez
l'appareil à la vitesse 1 jusqu'à ce que les
ingrédients commencent à s'amalgamer
puis augmentez graduellement jusqu'au
niveau 3-4 pendant le temps restant.
*
D'origine sur certains modèles. Également disponible
comme accessoire en option.
Utilisation
puis
augmentez
Pâte à pâtisserie
• On conseille d'utiliser des ingrédients
froids pour préparer la pâte sablée ou
autre, sauf indications contraires dans la
recette.
• Pour la préparation des gâteaux,
battez d'abord le beurre à température
ambiante avec le sucre, ajoutez les œufs
puis la farine.
FR-37
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