Publicité
CONSEILS D'UTILISATION
Comme pour l'utilisation de la plaque électrique, voir page 13, l'utilisation de récipients de
qualité est nécessaire pour obtenir de bons résultats de cuisson :
• utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat et épais.
• veiller à ce que le fond des récipients soit sec.
• utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir entièrement le foyer.
LE CHOIX DES RECIPIENTS
Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients les mieux adaptés pour
obtenir de bons résultats.
Inox :
conseillé. Spécialement bon avec fond "Sandwich". Le fond "Sandwich" allie les
qualités de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les avantages de l'aluminium ou
du cuivre (transmission de la chaleur et répartition uniforme).
Aluminium :
fond épais recommandé. Bonne conductivité. Attention : les résidus
d'aluminium apparaissent quelquefois sous forme de traces sur la table, mais peuvent
être enlevés s'ils sont nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne doit pas
être utilisé.
Fonte / Vitrocéramique :
Fond en cuivre :
des traces qui peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées si la
table est nettoyée rapidement. Cependant, ne pas laisser évaporer l'eau des récipients
complètement, le métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un récipient en cuivre
surchauffé peut laisser des traces qui risquent de tacher définitivement la table.
Porcelaine / Acier émaillé :
et lisse.
LES FOYERS
Le foyer halolight :
liquides, saisie des viandes) avec la précision, la souplesse et l'homogénéité du foyer
hilight. Ce foyer dégage une lumière assez forte, ne pas regarder fixement les lampes.
Le foyer hilight :
générée par les foyers hilight, accélérant ainsi la cuisson.
Les modifications structurelles maintiennent inaltéré les propriétés de résis-
tance du verre aux températures élevées et améliorent la capacité de contrôle
de la puissance distribuée. Avec le principe "coup de feu", on obtient une
réduction du temps de cuisson pouvant aller jusqu'à 15% suivant le type de
cuisson et les récipients utilisés.
14
LE FOYER VITROCERAMIQUE
Etiquettes indiquant la compatibilité du récipient avec
la table vitrocéramique.
Déconseillé. Bonne performance mais peut rayer la surface.
fond épais recommandé. Bonne performance, mais le cuivre peut laisser
bonne performance. Seulement avec fond plat, peu épais
ce foyer combine la puissance de l'halogène (ébullition rapide des
une lame conductrice permet de mieux tirer profit de la chaleur élevée
Publicité
