PALUX Touch'n'Steam Comfort 611 SL Mode D'emploi

PALUX Touch'n'Steam
Touch'n'Steam Comfort 611 SL Elektro
Leistungsmerkmale:
Kombinations-Gargerät/Heißluft-Dämpfer für die
meisten in der gewerblichen Küche angewendeten
Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der vier
Betriebsarten, „Dampf", „Heißluft", Kombination aus
„Dampf und Heißluft" und „Vitalisieren".
Dampf von 30°C-130°C f
Heißluft von 30°C-250°C
Vitalisieren von 30°C bis 250°C
Ausstattungsmerkmale:
Hochauflösender TFT-Farbbildschirm mit Touchscreen
Bedienung und innovativer elektronischer Steuerung.
Steam-Eco-System für Frischdampf im Garrinnenraum.
Cool Down Funktion wahlweise bei geschlossener oder
geöffneter Tür. Längst-Einschubsystem für GN 1/1, 1/2,
1/3, 2/3. Autoreversierender Lüfter. Sichere Bedienung
durch auswertbare Warn- und Sicherheitshinweise.
HACCP Dokumentation. 9 vorprogrammierte
Garmethoden. 3 Fach Türverglasung für beste
Isolierwirkung durch Infrarotverspiegelung. AQA
intelligente Quantitätsanpassung für perfekte Qualität
bei jeder Beschickungsmenge durch Anpassung der
Garparameter. Per Fingerstep programmierbare
Betriebsarten mit bis zu 20 Garschritten. Halogen
Garraumbeleuchtung. ECO-Autoclean wählbare
Vollautomatische Reinigung in Flüssigreiniger- oder
Feststoffreinigerversion. Mehrpunktkern-
temperaturfühler. Sicherheitsdampfabsaugung aus dem
Garraum ermöglicht sicheres Arbeiten. Innen und
Außengehäuse komplett aus Chrom-Nickel-Stahl
1.4301.
Comfort-Version:
Ideal für Einsteiger und optimal für ständige
Qualitätssicherung.
4 Betriebsarten, 9 voreingestellte Schnellanwahl –
Garprozesse, Delta-T-Garen, sanftes Garen von Fleisch
oder Suppen mit definiertem Temperaturunterschied –
Kerntemperatur zu Garraumtemperatur. Nacht-Garen,
Niedertemperaturgarprozess mit Endkriterium.
Einschubzeiten, separate Zeiteinstellung für alle Ebenen
im Garraum. SmartCooking, ein intelligentes
Garverfahren wird per Fingertip über Fotos aktiviert.
Kochbuch, bis zu 200 Garprozesse mit Fotos speichern.
Backen, Feuchtezufuhr in ml, Lüfterklappenkontrolle, 3
Motorstillstandzeiten.
PALUX Aktiengesellschaft • Wilhelm-Frank-Straße 36 • 97980 Bad Mergentheim • www.palux.de
Touch'n'Steam Comfort 611 SL Electrical
Features:
Combination cooker / hot air steamer for most cooking
methods used in commercial cooking. For the optional
use the four operating modes, "steam", "hot air",
combination of "steam and hot air" and "vitalising".
Steam from 30 ° C-130 ° C,
Hot air of 30 ° C-250 ° C
Vitalizing from 30 ° C to 250 ° C
Equipment Features:
High-resolution TFT colour display with touchscreen
operation. Innovative electronic control Steam Eco
system for fresh steam in the cooking room.
Cooldown function optionally with the door closed or
open 4 in 1 Insertion system for GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3.
Safe operation through evaluable warning and safety
instructions. HACCP documentation. 3-ply grazing door
for best insulating effect by infrared mirroring. AQA
intelligent quantity adjustment for perfect quality at every
feeding quantity by adjusting the cooking parameters.
Programmable operating modes with up to 4 cooking
steps Halogen cooking chamber lighting
ECO-Autoclean selectable fully automated cleaning in
liquid cleaner or solid detergent version. Multipoint core
temperature probe Safety steam extraction from the
cooking chamber allows safe working Internal and
external housing completely. Made of chrome-nickel
steel 1.4301.
Comfort version:
An entry-level system ideal for continuous quality
control.
4 operating modes, 9 pre-set quick-selected cooking
methods. Delta-T-cooking – gentle cooking of meat or
soups with a defined temperature gradient between core
temperature and cooking chamber temperature. Night
cooking – low temperature cooking process with hold
function. Sous-vide cooking – cooking in a vacuum
pouch with a core temperature sensor. Gentle cook –
low temperature cooking process with end criterion.
Rack times – separate time settings for each level in the
cooking chamber. SmartCooking – an intelligent cooking
method that is touch-activated using phots, Cookbook –
save up to 200 cooking methods with photos. Baking,
moisture input in ml, ventilation flap control, up to 3
motor shutdown times.
Touch'n'Steam Comfort 611 SL Electro
Caractéristiques:
Combinaison d'appareil de cuisson et de chaleur
tournante; voici les 2 formes de cuisson les plus
utilisées dans les cuisines professionnelles. Au choix 4
modes opératoires: „vapeur", „chaleur tournante",
combinaison de „vapeur et chaleur tournante" et
„vitalisation".
Cuisson à la vapeur 30 – 130°C
Chaleur tournante de 30°C à 250°C
Vitalisation de 30 - 250°C
Caractéristiques de l'équipement:
Écran tactile haute résolution TFT, commande
électronique. Système Steam-Eco-System pour vapeur
fraîche dans la chambre de cuisson. Fonction
refroidissement "Cool Down" porte ouverte ou fermée.
Enfournement longitudinal pour GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3.
Ventilateur autoreverse. Utilisation sûre grâce aux
avertissements et informations de sécurité HACCP. 9
méthodes de cuisson préprogrammées. Porte triple
vitrage isolant, réfléchissant les rayons infrarouges.
AQA Ajustement automatique de la cuisson pour une
qualité parfaite. Par simple toucher, modes opératoires
programmable set jusqu' à 20 étapes de cuisson.
Éclairage halogène. ECO-Autoclean nettoyage
automatique, au choix nettoyant liquide ou en poudre.
Sonde de mesure de température. Évacuation de la
vapeur de la chambre de cuisson sécurisant le travail.
Châssis et intérieur Innen complètement en acier -
nickel-chrome 1.4301.
Version Comfort:
Idéal pour les débutants, assure une qualité constante
4 Modes d' exploitation, 9 Modes de cuisson pré-
enregistrés
Différence de température – température à coeur /
température de la chambre de cuisson, cuisson basse
température avec critères de fin de cuisson. Temps d'
enfournement, réglage du temps de cuisson par niveau.
SmartCooking: un mode de cuisson intelligent
commandé par effleurement à l' aide de photos. Livre
de recettes:en mémoriser jusquà 200 avec photos.
Pâtisserie / boulangerie: apport d' humidité en ml,
contrôle des clapets de ventilation, 3 temps d' arrêt des
ventilateurs.
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