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Utilisation du four
Code
Aliment
Taille de la portion
H9
Tourte au bœuf
500 à 600 g
18 Français
Consignes
•
Ingrédients
200 g de bœuf, en cubes, 1 cuillère à soupe d'huile
d'olive, ½ oignon (coupé), 80 g de champignons
(coupés), 1 cuillère à soupe de feuilles de persil et de
thym séchés (émincées), 1 cuillère à soupe de sauce
Worcestershire, sel et poivre, 2 cuillères à soupe de
farine, 100 ml de bouillon de bœuf chaud, 120 g de
pâte prête à l'emploi, 1 jaune d'œuf (battu).
•
Instructions
Saupoudrez le bœuf de farine, de sel et de poivre.
Faites frire dans une poêle à frire avec de l'huile,
en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il brunisse.
Ajoutez les oignons, les champignons, le persil, le
thym, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf
chaud et faites griller. Après avoir fait griller, baissez
le feu et laissez mijoter pendant une heure. Versez
le mélange dans un plat adapté au four et couvrez
avec la plaque à tarte et appuyez délicatement sur les
bords pour les coller. Décorez avec des chutes de pâte
à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. Pratiquez
des incisions sur le dessus et badigeonnez de jaune
d'œuf battu. Placez-les sur la grille inférieure. Laissez
reposer 2 à 3 minutes une fois la cuisson terminée.
Code
Aliment
Taille de la portion
H10
Mini quiche
400 à 500 g
maison
Consignes
•
Ingrédients
Pâtisseries
200 g de farine, 80 g de beurre, 1 œuf, 30 g de bacon,
en cubes, 60 g de crème, 60 g de crème fraîche,
2 œufs, 40 g de fromage râpé, sel et poivre
•
Instructions
Pour faire la pâte, mettez la farine, le beurre et les
œufs dans un saladier et mélangez le tout pour
obtenir une pâte souple, puis laissez-la reposer au
réfrigérateur pendant 30 minutes. Roulez la pâte et
placez-la dans des moules beurrés (comme des moules
à muffins pour 6 mini quiches). Mélangez la crème, le
bacon en cubes, la crème fraîche, les œufs, le fromage,
le sel, le poivre et versez le mélange dans les moules.
Placez-les sur la grille inférieure. Laissez reposer
5 minutes après la cuisson.
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