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ADAPTATION DE RECETTES
CONVENTIONNELLES A LA CUISSON
AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d'un tiers à la
moitié. Suivez les indications des recettes de ce
recueil.
les aliments à forte teneur en liquide comme la
viande, le poisson, les volailles, les légumes, les
fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits
facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface
des aliments à faible teneur en humidité comme par
exemple les plats cuisinés.
Pour les aliments crus qui doivent être cuits à l'étuvée,
réduisez l'addition de liquide aux deux tiers de la
quantité indiquée dans la recette originale. Le cas
échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson.
Pays-Bas
SOUPE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Champignonsoep
Temps de cuisson total : env. 13-17 minutes
Vaisselle : terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
200 g de champignons de Paris coupés en tranches
1
oignon (50 g) haché menu
300 ml de bouillon de viande
300 ml de crème
2
1
/
CS de farine (25 g)
2
2
/
CS de beurre ou de margarine (25 g)
1
2
sel & poivre
1
jaune d'œuf
150 g de crème fraîche
On peut considérablement réduire l'addition de
graisse. Une faible quantité de beurre, de
margarine ou d'huile suffit à donner du goût aux
plats. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des
plats à faible teneur en matières grasses, par
exemple dans le cadre d'un régime.
LA PREPARATION DES RECETTES
Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
d'indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
Vous trouverez au début de chaque recette des
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
A défaut d'indication contraire, les quantités
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts
à cuisiner.
Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de
55 g (calibre M).
1. Mettre les légumes et le bouillon de viande dans
la terrine, couvrir et cuire.
8-9 Min.
100 P
2. Réduire tous les ingrédients en purée au mixer.
Ajouter la crème.
3. Pétrir la farine et le beurre et bien mélanger à la
soupe la pâte ainsi obtenue. Saler, poiver, couvrir
et cuire. Remuer à la fin du temps de cuisson.
4-6 Min.
100 P
4. Mélanger le jaune d'œuf et la crème fraîche, puis
les mélanger peu à peu à la soupe. Réchauffer
sans faire bouillir.
1-2 Min.
100 P
Après la cuisson, laisser reposer la soupe environ
5 minutes.
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RECETTES
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